食物高温灭菌保藏——巴氏消毒法思维导图

　　包括两种，一是将食品加热至63℃，15min，二是将食品加热到72℃，时间控制30秒或1min（此法可称高温短时灭菌法）。　　两者都需要在加热后将食物立即冷却到10℃，或者更低。　　这种方法的优点是：延长食物的保存期，减少腐败，杀灭食品中所有的微生物（致病）。

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