永辉超市副总裁翁海辉告诉记者，他们销售的蔬菜在上架前，要经过两道关：采购时，采购员会对蔬菜农药残留物进行检测；而每天凌晨一两点，蔬菜运抵超市后，门店的检测员还会再抽查15个蔬菜品种，如发现农残超标，将就地销毁或者整批货退回。此外，超市的水果也要经过农残检测，水产品要经过甲醛检测，出售的猪肉也需要屠宰场提供的“瘦肉精”检验合格单。同时，这些检测结果都会在超市公告栏上公开。
食品检测公示制度与食品安全可追溯体系的建立，是福建守护“舌尖上的安全”的一个缩影。从2001年开始，福建坚持不懈治理餐桌污染，实施食品放心工程，建立起一张从生产环节一直延伸到百姓餐桌的“安全网”。14年来，福建全省未发生较大以上的食品安全事故，成为国家“三绿工程” （提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道）的示范省份。
生鲜乳三聚氰胺抽检合格率要达100%，全省设区市城市农产品批发市场要100%纳入质量安全监测范围，主要水产品药残超标案件查处率要达100%。
这些庄严的承诺，来自今年福建省出台的治理餐桌污染、建设食品放心工程工作方案。而这样的工作方案在福建已经连续实施了14年。
民以食为天，食以安为先。2001年2月，时任福建省省长习近平认为，“餐桌污染”是一个事关人民群众身体健康和生活安全的大问题，应引起高度重视。一场声势浩大的食品放心工程建设战役随之打响，福建成为全国第一个在全省全面治理餐桌污染的省份。
当年4月，治理餐桌污染列入全省整顿和规范市场经济秩序专项内容；5月，福建省政府专题会议进行研究；7月，省长办公会议听取汇报；8月，出台年度治理方案，并召开全省治理餐桌污染暨建设食品放心工程工作会议，提出“用3年时间在全省23个城市基本消除主要食品的餐桌污染，用5年时间在全省基本消除主要食品的餐桌污染”。
福建省食品安全办公室原主任钟安平回忆说：“同2004年起每年开展的全国食品安全专项整治行动相比，福建整整提前了三年，且由省政府统一组织。”他告诉记者，餐桌污染既是世界性难题，又是现实性问题。欧盟2002年才制定食品安全的基本法令，将从农田到餐桌的全过程涵盖在内，并成立食品安全局。福建2001年就开始系统治理餐桌污染，开展治理时间比较早，治理理念超前。
至今，治理餐桌污染已连续14年列入福建省政府为民办实事项目。这也是迄今为止福建延续时间最长的为民办实事项目。
