老板：“这样生产豆芽的不止我一家，不知道怎么就犯法了。”加工点老板蹇某面对警方和媒体显得满不在乎 记者 张诗尧 摄
资料图片：多地发现牛肉膏 可将鸡肉猪肉制成“牛肉”。有媒体日报道，安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。
“天下之事，不难于立法，而难于法之必行。”事实再次说明，今天的食品安全问题表面上看是企业自律不严所致，而深层次的弊端则在于政府有关职能部门监管缺位，制度流于形式。
与监管效率低、成本高相对应，国内经营主体违法成本偏低，消费者维权成本过高，食品安全事件难以得到根治。
监管部门多固然有利，但也有弊：一是发现食品安全问题让人不知该向哪部门举报，“门多窗多”不知找那个部门解决，尤其是遇到要经过检测才能辨别的食品，由于涉及到部门利益更难举报；二是问责难，出了问题都有一套推托之词且理由“充分”，鲜见有人为此担责。既然责任不明确，又难以做到层层把关，食品安全自然免不了出问题。
“在信息化高度发达和人民群众对食品安全高度关注的今天，食品安全监管一旦不及时，极易导致‘小事拖大，大事拖炸’，所以强化监管是重要的突破口。”舆情问题专家、天津社科院研究员陈月生等专家认为，应从问责“查处比曝光慢半拍”现象入手，铁腕查处失职渎职、以权谋私、执法腐败、部门牟利等行为。
回顾近年来的食品安全事件，对犯罪企业，尤其是中小民企的司法追责已基本到位，但是，对失职、渎职的监管者的司法问责却远没有到位。
超市买的包装食品里面，用了哪些食品添加剂？只要看看配料表，就会一清二楚。近日卫生部公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等4项食品安全国家标准。其中规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。
要突出重点，把握关键环节，全面提升首都食品安全保障水平。要以开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作为突破口和推动力，坚持科学监测、全程监管，完善保障食品安全的长效机制。
针对当前食品安全领域的严峻形势，陕西打出一系列组合拳，深入开展食品安全整治工作，并将安排1000万专项资金，用于食品领域的投诉举报和奖励。
全国食品安全整顿办：2.5万余吨问题乳粉被清查销毁
