高温杀菌保藏与食品质量思维导图

　　高温杀菌保藏与食品质量：　　1.高温杀菌保藏原理与微生物耐热能力在高温作用下，微生物体内的酶、脂质体和细胞膜被破坏，原生质构造中呈现不均一状态，以致蛋白质凝固，细胞内一切代谢反应停止。

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