食品细菌污染的来源思维导图

　　1.食品的原料污染　　一般天然食品内部没有或很少有细菌。但食品原料在采集、加工前已被环境中的细菌等微生物污染，原料破损之处尤其居多。　　2.生产经营人员的污染　　直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染。

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