　　名称：木耳　　英文名称：Auricularia auricula　　别名：黑木耳 光木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌　　来源：真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳。生于栎、榆、杨、柳、桑、槐等120多种阔叶树的腐木上。单生或群生。国内有8个种，云南现有7个种。

真菌类—木耳

黑木耳中掺假的物质有糖、盐、面粉、淀粉、石碱、明矾、硫酸镁、泥沙等。掺假的方法是，将以上某物质用水化成糊状溶液，再将已发开的木耳放入浸泡，晒干，使以上这些物质粘浮在木耳上，因此，木耳的重量大大增加。有些假木耳，用的是化学药品，对人体健康是有害的。掺假黑木耳的鉴别，有以下几种方法：

如何鉴别真假黑木耳

黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。但专家提醒，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好。消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。

如何鉴别染色黑木耳

　　专家指出，肾结石是由于机体内部胶体和晶体代谢平衡失调引发的，饮食的选择上，做到酸碱平衡对于预防肾结石及其并发症的防治是非常重要的一个环节，实践表明，多吃黑木耳可以化解肾结石。

常食黑木耳防治肾结石

　　【出处】《本草再新》 　　【拼音名】Bái Mù ěr 　　【别名】白耳子（《贵州民间方药集》）。 　　【来源】为银耳科植物银耳的子实体。4～9月间采收。以5月与8月为盛产期。采时宜在早、晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹笼中；淘净，拣去杂质，晒干或烘干。宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。

中药材：白木耳

　　木耳分黑木耳与白木耳两种，又称银耳，为食用菌，可供食用与药用，亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝吃以滋阴润肺，加上燕窝（燕窝食品）价昂，常吃易引来非议；事实上，木耳也富含胶质，不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。

木耳功效可比燕窝

买来的纯正东北黑木耳，块大、肉厚、黑亮，但奇怪的是，泡不开，吃着没嚼头，还有股怪味。这是怎么回事？11月18日，龙凤公安分局民警在向阳村查处了一个制造木耳的窝点，揭开了“怪木耳”的面纱。     小区内买到假木耳

大庆市查处一木耳黑窝点 劣质木耳掺添加剂蒸煮

【来源】为银耳科植物银耳的子实体。 【植物形态】银耳子实体白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，灿然若花；用手指触碰，即放出白色或黄色的粘液。 担子亚球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6～7.5x5～6微米。 寄生于朽腐的树木上。

白木耳|来源|功效

木耳的简介 【通用名称】木耳 【其他名称】木耳（《本经》） 【异名】树鸡（《韩昌黎集》），黑木耳（《圣惠方》），木檽（《证类本草》），木枞、木蛾（《纲目》），云耳（《药性切用》），耳子（《四川中药志》）。 【来源】为木耳科植物木耳的子实体。 【植物形态】木耳子实体形如人耳，径约10厘米。

木耳的功效与作用

近日，市质监局近期对我市市场销售的食用菌（香菇、黑木耳）和竹笋产品进行了质量监督抽查，两者合格率都在七成以上。同时，“兰干”牌黑木耳、“猫山”牌方竹笋等七种不合格产品被质监部门曝光。

兰干牌黑木耳等七产品被曝光

　　对付额头皱纹，除了改变不良生活习惯，保持开朗的好心情、选择合适的护理产品外，合理的饮食也能在抗皱大战中助你一臂之力。　　什么食物让我们易长皱纹？　　牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易让你长皱纹的食物。

蘑菇木耳等食物可光滑皮肤

秋季天气干燥，很多人听到中医的忠告，都开始煲银耳羹，做菜的时候多放点木耳，取它们的润肺作用。不过，做这样的健康美食，也会有所担心——我多次听到网友问这样一个问题：隔夜的木耳和银耳不能吃吗？

隔夜的银耳和木耳不能吃吗？

【出处】野木耳菜见于《植物名实图考》卷六蔬菜类，谓：野木耳生南安，斑茎叶如菊，而无杈歧，花如蒲公英，长蒂短瓣，不甚开放，花老成絮，土人食之，亦野菜也。根据描述及其附图，应为本种。

野木耳菜的用法用量|功能主治

年夜饭菜谱《木耳腐竹拌黄瓜》的内容

年夜饭菜谱《木耳腐竹拌黄瓜》竖屏

市场 中小型超市散装食品乱象重生

超市食品赤裸面世 木耳干货周身“发毛”

市民邢先生请朋友吃饭时，买了一整包外地某品牌的啤酒，喝到中途竟然发现在一瓶尚未打开的啤酒中，漂有一片黑色不明物。一桌人顿感恶心，一场热闹的朋友聚会，让一瓶含有杂质的啤酒闹得不欢而散。

啤酒长“木耳” 消费者投诉4天仍无果

年夜饭菜谱《莴笋木耳炒鸡蛋》的内容

年夜饭菜谱《莴笋木耳炒鸡蛋》竖屏

“我喝雪花啤酒瓶里出现‘木耳’，本来就够生气的了，但厂家的答复更让人气愤！”近日，记者接到烟台市民邢先生电话，称自己买的580ml“华润雪花啤酒醇厚”里喝出了如大木耳状的异物，电话反映几次后，对方竟然答复：“属于过滤不净的问题，对身体无害。”

雪花啤酒喝出“大木耳” 厂家称“过滤不净”

食用菌种类及营养价值与保健功能概述

食用菌的营养价值与保健功能

树图思维导图整理了预防乳腺癌的饮食指导如下： 1、天然食用菌。 银耳、黑木耳、香菇、猴头菇、茯苓等食用菌含有的蛋白质、氨基酸是一般蔬果的几倍到几十倍，是天然的生物反应调节剂，食用菌含有的多糖体能刺激肿瘤抗体的形成，提高并调整机体内的防御能力。 2、高蛋白质鱼类。

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