英文名称:Auricularia auricula
别名:黑木耳 光木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌
动植物形态:木耳子实体丛生,常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2-6cm,最大者可达12cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛。绒毛基部褐色,向上渐尖,尖端几无色,(115-135)μm×(5-6)μm.里面凹入,平滑或稍有脉状皱纹,黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成,粗约2-3.5μm.子实层生于里面,由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm,粗约6μm,横隔明显。孢子肾
适用人群:适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。适用量:每次15克。
中药化学成分:含木耳多糖。从子实体分离的一个多糖,相对分子质量为155000,由L-岩藻糖,L-阿拉伯糖,D-木糖,D-甘露糖,D-葡萄糖,葡萄糖醛酸等组成,菌丝体含外多糖。还含麦角甾醇,原维生素,黑刺菌素。生长在棉子壳上的木耳含总氨基酸,蛋白质,脂质,糖,纤维素,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2 及各种无机元素:钾,钠,钙,镁,铁,铜,锌,锰,磷等。植物血凝素,含木耳毒素,地衣酚,荔枝素,苔色酸,藻纹苔酸,红粉苔酸和反丁烯二酸原冰岛衣酸酯。
功能主治:补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌。用于气虚血亏,四肢搐搦,肺虚咳嗽,咯血,吐血,衄血,崩漏,润燥利肠,便秘,治痔,治跌仆伤。
贴士:
1鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。
2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡医学,教育网收集整理过)。