猪蹄炖黄豆是餐桌上的美味佳肴。其内含有大量的蛋白质、脂肪,是营养价值非常高的补品。
1.黄豆提前用清水浸泡约4小时左右,猪蹄剁成小块,胡萝卜切厚片。
2.锅中放入清水,放猪蹄,加入适量的啤酒和白醋,浸泡半小时左右,捞出清洗干净;
3.锅中加入清水,猪蹄凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,水开撇去浮沫,再继续煮五分钟,然后捞出过一遍凉水。
4.锅中倒入油,放入冰糖炒出糖色,放猪蹄,翻炒均匀,上色后加入清水,放一片香叶,一个八角,蚝油,老抽,生抽,放入泡好的黄豆,大火炖煮半个小时;
5.然后放在高压锅中,炖十几分钟,放胡萝卜,选择蹄筋键,自然停止即可,这样炖出来入口软烂,非常的入味又好吃。