“添加剂”三字仍让些市民对食品安全抱有怀疑，到饭店吃饭安全么？28日上午，济南市食品药品监督管理局局长靳磊做客12345市民服务热线时表示，在全市目1万家餐饮单位向市民公示添加剂的基础上，今年监管部门还将建立食品安全信用档案，不法企业和经营者将被纳入“黑名单”，一律向市民公示专项检查至今，济南餐饮环节尚未发现使用含塑化剂等非法添加物行。
市民在给12345的来电中，最关心的话题就是餐饮安全。一位市民问，在饭店就餐到底安全么？会不会有饭店偷偷滥用添加剂？“食品安全问题现在突出的是添加剂问题，这里面主要有两违法行为。”靳磊表示，一是使用非法添加物质，再有就是滥用和超范围使用食品添加剂，两种行为都是打击的重点。他们采取的办法是要求餐饮服务单位公开承诺落实食品安全主体责任，公开所使用的食品添加剂名单，并严格规范食品添加剂使用和管理。“我们的监管目标是，餐饮单位使用的食品添加剂从哪里购进、使用多少、何时用的都要有记录，并公示出来，让市民放心就餐。”靳磊说，对餐饮单位非法添加等严重违法行为，他们将一律吊销餐饮服务许可证，并“顶格”处罚，比如违法金额2至10倍处罚要求的，就将按照10倍处罚。
靳磊表示，他们今年4月就启动餐饮环节添加剂专项整治行动，塑化剂事件发生后也展开了检查。“我们正陆续对餐饮单位的菜品进行抽检，并委托检验机构进行检验，目前济南餐饮环节尚未发现使用塑化剂等非法添加物的行为。”靳磊表示，市民外出就餐也要注意选择正规餐饮单位。“现代食品工业其实离不开合法的食品添加剂。”靳磊说，中国目前批准的食品添加剂有2300多种，美国也有3000种，只要是按照标准使用，不会危害人体健康。监管部门主要打击的是瘦肉精、塑化剂、苏丹红等明确禁止的非法添加物。
靳磊表示，济南将建立餐饮企业信用体系，2011年底前，济南将对所有餐饮服务单位和保健食品生产经营企业建立食品安全信用档案，实施分类监管，不法企业和经营者将被纳入“黑名单”，并向市民公示。
