市区南山寺路的一家炒货店，在门边架着一台炒货机，店主正晾着刚出锅的瓜子。有顾客正在挑选。现场的瓜子品种众多，不仅口味不同，颜色也有区别。女店主介绍，有奶油味、五香的，还有咸味的，甚至还有绿茶的。其中绿茶味瓜子表面泛着一层绿色，吃起来有些咸味。
记者买了些瓜子，顺便问店主，是否都是现场炒的？女店主称“有些是的”。当记者问她绿茶味的怎么加工时，对方很不耐烦地说：“你咋问这么多，（随便）你问什么我都不知道。”
吴州北路有一家炒货批发部，经营花生、瓜子、蚕豆、九里香、南瓜子等数十种炒货。摊位上，不仅有绿色瓜子，纯白的南瓜子，还有红色瓜子。记者指着红瓜子问是什么味的，卖瓜子的妇女没好气地答道“是香芋的”。
记者又问她是如何炒出来的？对方忙着给其他顾客称瓜子，虽没回答，但却打量了下记者。
随后，记者来到九龙副食品批发市场。该市场的一家炒货批发店，有包装好的整袋绿色瓜子批发，炒货店工作人员称这是绿茶味的。外包装显示，有些是扬州一家企业生产，还有些是郑州所产，但上面没有配料显示。
该炒货店的工作人员说，街头炒货店一般炒原味的，带有不同口味的瓜子加工程序复杂，多数由炒货厂家生产，具体怎么加工的，他们不知道。
记者将买回来的绿茶、香芋瓜子，及白色南瓜子，分别取数十粒，放入三只透明玻璃杯中，分别倒入半杯温水。一会儿工夫，盛放绿茶、香芋味瓜子的杯中，水分别被染成了艳丽的绿色和红色，而放有白色南瓜子的那杯水，南瓜子表面的白色包裹物全部溶化在了水中，整杯水呈现出淡淡的奶白色，浑浊中夹杂着细小的颗粒。
据知情者透露，市场上散装出售的瓜子、花生等，色泽好看，外观光滑，极有可能在炒制时加入了滑石粉。口味各异的瓜子吃起来口感香脆，但很有可能是使用了添加剂，有的甚至加入化学原料和工业用盐等。正儿八经的绿茶瓜子，应用茶叶煮制，工序复杂，成本较高，很多小作坊制作时，则简单加入色素，另外非法添加各种添加剂等。
针对数粒瓜子染彩半杯水的情况，泰州工商局一位工作人员指出，此类风味独特的彩色瓜子，很可能违规使用了色素等添加剂。
该工作人员说，国家对天然色素无限量要求，根据需要使用，对人身体无影响。如果使用人工色素等食品添加剂，须按《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围和使用量使用，有些商家，尤其是街头小作坊，为达到效果，不仅使用量控制不好，而且很有可能过量使用。有些不良商家为节约成本，甚至还可能在食品中添加了国家严禁在食品中使用的工业染料等。
该工作人员提醒，消费者购买炒货时，尽量不要在街头摊点购买炒货食品，尤其是散装或裸装炒货，应到正规超市，购买有包装的正规厂家产品，并要注意上面是否有QS标志，外包装是否标有品名、厂名、生产日期、保质期、配料内容等。
他建议消费者尽量别买彩色瓜子，以防食用有害物质影响健康。 生物谷
