加“消泡王”搅出鸭血块非法生产黑作坊被查处思维导图

钻石心

2023-03-06

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食品安全法

食品污染

连日来，记者接到居民投诉称，在南京六合大厂丁家山路上，藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。前天，记者赶到现场发现，该处鸭血作坊不仅无证无照，在生产过程中，还添加多种不明添加剂。最令人触目惊心的是，仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。随后，记者将这一情况向相关部门作了反映，证实该处确系无证无照黑作坊，当即进行查封，并将部分原料及用具扣留。

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思维导图大纲

4斤鸭血加“消泡王” 用电动棒搅出20斤鸭血块

在现场，记者目击了一名女工完整制作鸭血的过程，令人意外的是，制作过程中，她不断加入一种粘稠状的东西，并很快让鸭血凝固并有很好看的品相。

只见女工从旁边拿来一只空塑料桶，往里面舀了两小铝盆自称是鸭血的“血水”后，开始兑入大量的自来水。然后，加入两铁勺食盐，开始用一根电动棒在桶里搅拌。因为搅拌，鸭血漂出了大量泡沫，这时，女工又随意舀了两铁勺白色液体状的东西倒进搅拌液中。

记者询问这是何种原料，女工称，这是“消泡王”，是一种食品添加剂，做豆腐经常用这种东西。果然，经过搅拌后，鸭血就基本处理好了。女工将其倒进一个方形塑料筐里，令人吃惊的是，鸭血倒出来之后，颜色变得异常鲜红，如同刚刚杀鸭放出的血一样。而上面仅仅漂浮少许泡沫杂质。女工用一块小木条板将表层的杂质去掉，一盆新鲜的鸭血原料就此完成。

“十多分钟后，鸭血就凝固了，放进开水中煮，就成鸭血块了。”这名女工说。在耐心等了十多分钟后，鲜红的鸭血确实开始凝固，但其颜色仍较红润，一点改变也没有。将其倒进开水中煮，约十余分钟后，暗红色的鸭血块就新鲜出炉了。

记者大致算了算，女工舀入约4斤鸭血，兑入盐、不明添加剂及水后，可以生产出一筐重20余斤鸭血块。

“恐怖”的制作后场搜出多种化学添加剂

随后，记者将这一情况向六合区质检、工商部门及公安部门进行了反映。很快，由质检、工商、公安以及当地街道组成的联合执法队迅速集结，直奔这家黑鸭血作坊。

在检查中，执法人员找到了不少标明“消泡王”的包装袋，后来，又找到了多袋这种添加剂。记者从袋上的使用说明看到，这种产品是豆浆制品生产中使用的食用添加剂。随后，民警在其暂住屋内又搜出了一大麻袋装有片状的化学品，上面的名称及出厂地址、电话等已被郭某用红油漆抹去，从反面记者辨出为“氯化镁”字样。记者拨通厂家的电话，一名工作人员称，这只是用于豆制品的添加剂。据介绍，诸如“消泡王”等做豆腐的添加剂，能让鸭血鲜嫩，品相好。知情人称，做鸭血这种东西，还可加入诸如某种胶类、明矾及碱类、面精粉等添加剂。

何为氯化镁？

为单斜晶体，有咸味，有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥。

记者调查真正的鸭血颜色暗内部粗糙有气孔且含水少

鲜红的不会凝固的鸭血，以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块，表明这些鸭血不同寻常。按常理推断，不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色。那么，这些鸭血是从哪里来，又为什么不凝固呢？

老板告诉记者，鸭血是他从山东冷冻着运过来，所以不凝固。但事实却是，摆在一辆面包车上的七八桶鸭血，没有冷冻，搬下来，同样没有凝固。

巧合的是，相距约百余米远，正好有一家养鸭子并经常做鸭血的居民。他告诉记者，一般来说，多少斤鸭血就做多少斤血块，不会多出来的。“鸭血放出来后，加一点盐，过一分钟就凝固了。”该老板称，用开水煮一下，血块就做成了，不需要添加其它东西。”这位居民说。

记者将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀

第六章卤代烃饱和碳原子商的亲核取代反应 β-消除反应_副本思维导图