专家提示食品添加剂规范使用无损健康思维导图

钻石心

2023-03-06

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专家提示食品添加剂规范使用无损健康

损健

康

剂规

品

家提

食品安全法

食品添加剂监管

毒馒头、毒豆芽、地沟油、三聚氰胺、瘦肉精……不胜数的化学物品在那美食之中悄然入驻我们的肠胃，打了饱膈，拍拍肚子，用那一根被硫磺熏白的牙签剔着牙缝里残留的美味，心满意足的回味着品食一刻的满足感，直到黑幕被揭开的一刻，才清楚我们的生命成了化学物品的试验场我们的食品安全底限究竟在哪里？4月20日上午10:30，科学松鼠会会员《吃的真相》作者云无心做客新浪《微访谈》，和家一起聊聊如何避免毒从口入。以下访谈实录。

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提问：请问染色馒头的最大安全风险是什么？

回答：染色馒头真正的问题是欺诈。安全风险是不知道会有什么潜在风险。其实，合格的柠檬黄是被批准用于许食品中的，不过没有被批准用在馒头中。

提问：想请问有关咖啡的问题：速溶咖啡比起需要烹煮的咖啡，其中所含的食品添加剂多很多吗？除了氢化植物油，是否其他也有害呢？

回答：基本上就是氢化植物油有明显问题。

提问：很多添加剂都是食品人自己开发出来的，目很多添加剂虽然规定了用量，但有没有经过毒理实验呢？对于添加剂您持什么态度？

回答：任何一食品添加剂能够得到批准，经过的安全性试验写出来都是几百页。合法生产的食品添加剂在规定范围内使用，安全性不会比酱油盐醋低。

提问：现在哪些牛奶是能喝的？我都改喝豆浆很久了。

回答：生产合格的牛奶就能喝，只是哪个公司卖的牛奶合格是质检局管的，科普管不了。喝豆浆也挺好的，注意从其他途径补充钙就行了。或者喝商业化的豆浆，已经加了钙的。

提问：身边有很多人以为“添加剂”、“化学物质”=“有毒害”，“野生”、“纯天然”=无毒害，怎样用简洁的语言让他们摆正心态？

回答：动植物生来不是给人吃的，成为人的食品无助于它们获得生存优势，它们为什么要长成人类的“完美食物”？古人认为没害，是因为他们不知道有害。古人长期吃某种食物导致了癌症的发生，他怎么知道？

提问：包子里有糖精，面包里有反式脂肪酸，吃油条不安心，请问您早上吃啥？自己做早餐除外。

回答：牛奶，早餐麦片。

提问：为什么我国在食品添加成分的比例、含量上与其他国家存在差异？到底哪个才是安全的？我们采用的某些低标准会不会对日后的身体健康产生隐患？

回答：整体而言，中国的食品法规比美国要严，比WHO的也要严。中国的食品问题不是标准不严，而是标准没有被执行。如果国家标准能够得到执行，食品会很安全。

提问：转基因蔬菜和大米安全吗，据说美国人民都不吃的。

回答：美国人不吃本来就是个彻底的谣言。美国的食品默认都含有转基因成分，除非你花高价去买所谓的有机产品，否则吃到转基因食品是必然的。

提问：您好，我想问：对于那些日常的食物，我们应该怎样预防或者换句话说怎样看出它是不是有毒的食品呢？

回答：如果凭肉眼就能看出来，只能说捣鬼者水平太低，真正有效保护自己的方式就是通过正规渠道购买食物。虽然也不能保证一定没问题，但是出问题的可能性要小得多。

提问：有机食品是否有必要？

回答：过去几十年，有大量研究比较有机食物和常规食品在营养和安全性上的差异。迄今为止，没有发现有机食品有明显优越的地方，除了价格和心理上的满足。里的常规食品是指农药等使用规范残留合格的产品。

提问：同一品牌的牛奶，不同价格系列，味道相差很多，是添加剂不同吗？

回答：味道是添加剂产生的，纯正的牛奶没有什么浓烈的味道。至于价格一般是营销的结果。

回答：婴儿奶粉中加香精完全没有必要，而且对孩子将来的饮食偏好没有好处。周岁之前还是要坚持母乳或者配方奶，周岁之后巴氏消毒奶就可以了。

提问：核泄露后污染的青菜到底毒性多大？是否要停吃？如果无毒的话为何还要多洗几遍？寿司现在还能吃吗？

回答：中国的蔬菜到目前还没有收到核泄漏的影响。即使是所谓检测到放射性的菠菜，其放射性距离有害也还很遥远，而且可以通过清洗去除。这个问题上没有必要吓唬自己。如果超标，一定会被检测到的。

提问：食欲总不好，喝酸奶行吗？最近热卖的老酸奶确实比一般酸奶强吗？

回答：目前的老酸奶，一般是加了食品胶的。热量可能会低一些，但是蛋白和钙不会有增加。

提问：冬虫夏草、燕窝之类的东西真有特殊保健效果吗？

回答：严谨答案：没有证据表明这些东西有特殊保健效果。

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