谷类各种营养成分思维导图

　　谷类各种营养成分：　　（一）蛋白质 　　含量一般在7.5～15%之间，主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球胆白组成。 　　一般谷类蛋白质必需氨基酸组成不平衡，普遍的赖氨酸含量少，有些苏、色氨酸也不高。 　　为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用赖氨酸强化和蛋白质互补的方法。

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