从食物中“吃水”更好营养思维导图
空城旧人
2023-02-20
首先，主食里就含有充足的水分。面条、大米还有其他谷物中所含的淀粉，在烹调过程中都会充分抓取水分——所以米面在烹饪过程中会膨胀，并且产生甜味。“在下面条的时候，尽量多放水，可以让面吸收高达本身重量六倍的水分。”《聪明烹调》的作者雪莉。哈瑞向我们介绍了她的经验，蒸米饭时，可以尝试着比平时多放半杯水。
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