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炒菜时先放糖后放盐可提鲜思维导图

旧人不归
2023-02-20
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炒菜时先放糖后放盐可提鲜
公共卫生知识
营养与健康
炒菜
营养

  南方人做菜喜欢放点糖,北方人则不太习惯。其实,少放些糖不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。   做肉菜时为了颜色好看,经常先要炒点糖色,比如红烧肉、红烧排骨等。这是因为糖经过加热发生焦糖化反应,产生了漂亮的深红色。

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