食品中苯并芘来源思维导图
落魄潦倒
2023-02-20
苯并芘是多环芳香烃类代表，是一种强致癌物质。食品中B（α）P来源： （1）加工过程中的污染：如食品在烧烤、烟熏、烘烤时，受高温影响发生裂解与热聚合等反应形成。如油炸食品。
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