茶多酚思维导图

　　茶多酚是茶叶中儿茶素类化合物的总称。　　性状：淡黄或茶褐色略带茶香味的水溶液、粉状固体或结晶，涩味，易溶于水、乙醇、微溶于油脂，耐热性、酸性好，在PH为2～7范围内均十分稳定，水溶液PH值在3～4，碱性条件下易氧化。　　功能：有抗氧化、抗突变、抗衰老、清除自由基、降血压、降胆固醇等生物功能。

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