“水果业的经营要求十分复杂，保持新鲜度是赢得顾客满意的重要指标。而传统的流通环节过多，直接导致了经营成本较高，新鲜度下降。我们想做的是跨越中间环节，让水果从产地直接到我们的物流中心，然后迅速到达消费者手中。”易果网创始人茅先生说，易果网其实是一个让水果快速流通的超市，而“零库存”就是他们的目标之一。然而，现在根据水果的保鲜度不同，有一半左右的水果还需要在物流中心储存3~7天。
事实上，要保持水果的快速流通和新鲜度，对于任何一家超市都不是一件容易的事。作为虚拟的电子商务网站，易果网通过建立线下的物流设施，支持整个供应链快速运转，并力图解决虚拟环境所带来的一些经营障碍。
在国内，易果网首先将订单发往产地，向当地的大农户或生产基地进行采购，有的水果则在产地就直接分装，送到北京和上海两个物流中心，然后在易果的物流中心进行验收。由于顾客在网上购买，无法直观了解水果的品质，因此网站的人气更多的是依靠口碑的累积。“为确保品质，基本上每一个水果我们都要由专人拣一遍，而如果水果的品质不稳定，损耗也会比较高。”牟屹东说，有的国产水果损耗能达到50％以上，而国外水果由于基本实现标准化，因为分拣起来相对容易，良品率较高。
从产地（或批发商）到物流中心，易果网的水果运输是由第三方物流公司完成的。然而，水果从物流中心，送到顾客家中，如果依然采用第三方物流，则无法保证水果的品质。因此，易果网专门培训了自己的物流队伍进行配送。牟屹东表示，在北京分部，有4部车负责6环以内的商品配送，而在上海则有20多部车，负责从上海到无锡、苏州、昆山、杭州周边地区的运输，每辆车平均一天可以送50单。通常情况下，顾客在头天预定，水果在第二天就能送达。
在超市和集贸市场中销售的水果，通常是先称重后付款，然而在网上购物，则很难单纯地按重量来付款，运输中的包装和保鲜也是极为麻烦的。为了解决水果运输的标准化问题，易果网按箱或组，划分了水果购买的标准量，并称之为“易果装”。而为了保证新鲜度，水果被放进易果网专用的泡沫箱中，里面专门放有固态冷煤，来实现水果保鲜。
对于易果网的商业模式，易观国际分析师曹飞十分感兴趣，“电子商务带来的网上购物优势在于小众商品的聚焦，而易果网恰恰是利用了这个优势。”曹飞认为，对于那些偏好高端的消费者，在某一个区域内的比例是较低的。如果开实体店，可能未必能支撑其销售，而在网上开店则可以不受地理因素限制，反而更易找到买家。现在还没有多少企业投入到通过互联网卖水果的领域，因此易果网暂时看来还不会陷入价格竞争当中去。
“易果网这类网站的出现代表着一个新的蓝海诞生，但先行者也要付出一定的教育成本。”曹飞认为，许多电子商务的模式是通过一个新的概念，吸引投资，靠实现规模化，扩大赢利。而易果网则是通过降低成本来实现赢利，通过扎扎实实的供应链管理，结合有效的网络营销来实现赢利。但曹飞也提醒：易果网在经营方面还有很多的提升空间，比如如何进一步降低损耗、提高效率，这对于易果网来说是一个长期而持续的考验。
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