2020年湖北省考面试：餐饮行业思维导图

浪尖

2023-03-07

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思维导图大纲

一、精选热点

所谓的代餐食品，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷地为人体提供大量的各种营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

当前的代餐市场可以分为日常代餐和功能性代餐两个主要方向。

其中，以体重管理为主要呈现场景的功能性代餐，具有潜在的消费动力和更好的消费基础。因为如今，健康瘦身减肥的需求市场非常大，吃得健康，不运动还能减肥，简直是拥有高强度工作的年轻白领的福音。

(220字)

材料摘编自：进口食品在线：代餐市场规模将达千亿，餐饮行业会不会受到冲击?有删减。

二、深度解读

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们在饮食方面追求的越来越多。据了解，中国现在已经成为全球肥胖人口最多的国家，而肥胖也已成为全球一个重点需要解决的问题。有需求就会产生消费。在这种情况下，商家们费尽心机推出了各种代餐食品，宣称能够短时间内快速减肥。但多数代餐食品快速减肥这一谎言的背后，商家最核心的追求是这一行业的暴利。

经过深入了解发现，代餐行业存在不少问题，这既有标准缺失的问题，又有生产者只看眼前利益的问题，更有销售者罔顾法律法规的问题。

"目前主要存在两大突出的问题。一是部分代餐食品营养结构不够科学合理，且消费者难以甄别产品质量优劣，选择符合自身特点的产品;二是消费者使用代餐食品时获得的专业指导不足，不当使用可能对健康带来不利影响。"正大青春宝药业有限公司健康产品研究所所长刘振峰说，"比如市场上部分代餐食品以膳食纤维为主要成分，虽然具有很强的饱腹感，但由于营养素不均衡、不合理，消费者长期使用可能造成营养素缺乏、肌肉组织减少，甚至产生危害身体健康。"

浙江省保健品化妆品行业协会相关负责人表示，代餐不属于保健食品，目前现有的法规没有关于代餐的国家标准，团体标准也还没有牵头启动，代餐起到的作用也只是辅助的，不是起治疗作用的，"我认为企业还是要加强自律的，终端的服务人员要用科学的方法引导和宣传;消费者自身要明白产品的定位是什么，要学会看产品的标签"。

据欧睿国际数据统计，2017年中国代餐市场规模约在571.7亿元人民币，预计2022年会达到1200亿。然而，这一快速发展的产业，仍面临着标准缺失的混乱局面。

代餐在一定意义上，是中国传统食补养生理念的延伸，具有积极意义，但是行业的长久发展也离不开正确的轨道。

(696字)

观点整理自:《消费日报：标准缺失代餐行业无序生长健康食品反成危害》

三、参考文章

不能放任代餐行业鱼龙混杂

减肥是一部分人群的特殊需要，因此也给减肥市场提供了发财的契机。比如，电商平台APP，在搜索框打入"代餐"一词，各式各样的代餐食品映入眼帘。梳理媒体报道会发现，代餐行业并不让人百分百放心。比如此前媒体就曾指出，资质存疑，"国际大牌"作坊制造;夸张宣传，一个疗程就能瘦10~20斤;代理乱象，线上培训就可进行销售。更需要引起注意的是，除了各大电商平台，一些微商也打着减肥、代餐的旗号，在朋友圈对产品进行微商式销售，产品背后藏着庞大的利益链条。

代餐行业鱼龙混杂，几点原因不容忽视。一则国家对于代餐行业并没有统一的标准;二则监管上乏力，比如，代餐食品是新兴的产物，目前都是按照食品来管理的，并不是保健品;三则消费者的盲目追捧，加之科学理性消费意识以及维权能力的不足，也给代餐行业存在乱象提供了便利;三则在于对微商管理的力度不够。

由此可见，加强对代餐行业的管理，其一，需要完善行业标准与加强监管。尤其是在标准缺失的当下，面对行业乱象监管更不能总是慢半拍。比如，对于涉嫌虚假宣传的，以及"三无"产品，应拿出切实可行的监管打击措施。甚至有必要对代餐食品市场进行一次拉网式排查，尤其是电商平台自身更须履行好监管之责。

其二，健康知识的普及力度亟待进一步加大。市面上大多数代餐食品都是以膳食纤维为主要成分，不易消化，让人有饱腹感，但这往往是以放弃其他营养为代价。也就意味着，完全代替其他饮食存有一定风险，并且一旦饮食恢复到正常水平，复胖也是在所难免的。所以，应该经过相关知识的普及引导公众科学减肥、理性消费。

(790字)