我国推行“乡土特色”食品安全制度保农民聚餐安全思维导图

几点疏雨

2023-03-06

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食品安全法

食品安全法解读

“现在温度高，凉菜容易变质，我建议你减掉‘凉拌海带’”，钟星飞说，“‘丸子汤’的丸子是提前炸的，也容易坏，做‘紫菜清汤’可能会好些。”

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宴席举办当天，钟星飞又来到韦荣誉家，查看院子是否打扫干净，提醒摆放餐桌的地方不能有猫狗，厨房里的生熟厨具要消毒、分开放置。

一项食品安全管理制度——“农村５０人以上聚餐报告指导制度”——目前已经在开始广西、四川、江苏、海南、湖南、安徽等省份的部分农村地区推广实施。

此项制度旨在有效减少和预防农村群体性食物中毒的发生。根据项制度，农村家庭举行婚丧、新居落成及生日寿宴等５０人以上聚餐，主办者要提前向村信息员报告就餐时间、人数、菜单以及场所等，每个乡镇食品安全工作站将审核聚餐菜单是否安全。

虽然看起来有些麻烦，但韦荣誉认为食品安全员的把关很有必要，“举办生日宴图的就是高兴，万一有客人吃坏肚子，我们主东家也会很难受的。”

近年来，为了确保食品安全，中国政府采取了一系列卓有成效的措施，但由于农民食品安全意识和知识比较缺乏，如何保障广农村地区饮食安全成为一个难题。

在这情况下，中国政府根据农村地区特点，充分利用、引导和发挥农村已有民间组织的力量，逐步建立起具有乡土特色的食品安全管理制度。“红白理事会”是另一个典型的例子。

在中国农村，“红白理事会”由来已久，是婚丧嫁娶风俗的传播者、组织者、操办者。理事会通常由四五个人组成，里面有村干部、“土厨师”和有“红白事”操办经验的人，他们在村里往往威望很高，说话办事村里人都很信服。

“‘红白理事会’是个得力的助手”，荔浦县所在的桂林市的食品药品监管局局长龙实华认为，“他们熟悉农民情况，愿意为大家服务，通过他们宣传食品安全知识，推行食品安全的管理规定，非常有效，也完善了县、乡、村三级食品安全工作机构。”

当然，政府负责食品安全监督的部门也对这些“红白理事会”理事长、农村“土厨师”进行培训，向他们传授食品采购与清洗、假劣食品的鉴别等知识，提高他们的专业性。

这些制度起到的积极作用是明显的。韦荣誉所在的荔浦县从２００６年８月至今，全县１３个乡镇没有发生过一起集体食物中毒事件。“真正把食品安全‘管’到了农民的锅碗里。”广西壮族自治区食品药品监督管理局局长谭明杰这样评价“农村５０人以上聚餐报告指导制度”。

目前，这些极具乡土特色的食品安全制度正在逐渐推广到中国的广大农村地区。以广西为例，截至今年６月３０日，这个农村人口比例超过６０％的中国西部省份，已有６３个县（区）、３９９个乡（镇）推行了５０人以上聚餐报告指导制度，１９０９１个食品安全协管员、信息员已经遍布广西９０％以上的行政村，１４０２７名农村“土厨师”接受了安全知识等方面的培训。

文章来源：食品伙伴网

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