周六的通气会上,某火锅店老板透露,自新闻播出后,其门店的营业额下降了20%。
前车之鉴仍在,2005年的“口水油”事件让大红大紫的“香辣虾”火锅店销声匿迹,2008年的“三聚氰胺”事件则给中国的乳制品行业带来重创。
在新闻通气会上,河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长钱波强调,餐饮企业也是“假肉门”的受害者。餐饮企业相对于肉制品生产企业来说,也是消费者,但是,当生产出来的肉出了问题,餐饮企业却要其埋单。而且,使用非法窝点肉类产品的毕竟是少。
据海底捞郑州地区食品安全主管娄琰琰介绍,海底捞的羊肉卷是由总部设在内蒙古的加工基地供应的,不在当地采购,而且,总部对食品安全有着严格的规定,每个单店都会有专人负责。
省火锅协会还向记者解释,做品牌连锁的火锅店对羊、牛肉的需求量非常大,不可能去批发市场进货,都是直接进的整羊,然后自己再加工。既能节省成本,还能保证质量。
“目前,就是一颗老鼠屎坏了一锅汤。”鼎鼎红火锅创始人李华说。
“汤”虽被毁,可生意仍要继续做下去,有没有什么应对之道?