南京市某食品有限公司董事长刘先生，是南京市每年生产月饼的大户，也是烘焙行业专家。他说，目前确定通用的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到9月30日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例”。刘先生称，食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用，但国家对此有严格规定。“再者，即便使用了食品防腐剂，也不能保证食物不变质。”
那么，市场上销售的保质期内的月饼能不能让人放心呢？记者从北京市工商局了解到，中秋节前，北京市工商局对北京节日市场月饼质量安全状况进行的抽检结果显示，在大型商场、连锁超市和专卖店内共抽取101个品种的月饼样本，根据国家强制性标准的有关规定，对山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、细菌总数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、大肠菌群、霉菌计数、酸价、过氧化值、脱氢乙酸、二氧化硫、硫酸铝钾指标进行了检验。抽检的样本均未发现质量安全问题。
“打着餐馆名号的自制月饼好像越来越多了。”家住北京朝阳区红领巾桥附近的李阿姨今年收到两盒亲戚送的月饼都是粤菜餐馆制作的，对此她有些不放心。“餐馆的制作水平肯定比不上正规的大型糕点生产企业，他们制作的月饼能放心吗？”带着李阿姨的问题，记者采访国家食品药品监管局食品安全监管司有关负责人得知，不少以餐馆品牌销售的月饼其实都是委托糕点生产企业加工生产的。但不管是委托加工还是自己制作，对餐馆销售的月饼，今年国家食品药品监管局都加大了监督检查的力度，以确保质量安全。
南京市质量技术监督局食品处工作人员也告诉记者，监管部门会在临近保质期结束的时候对部分产品进行抽检。这名工作人员还强调，保质期的确定属于企业自我承诺，一旦在企业承诺的保质期内发生产品质量问题，企业就要承担责任。
