消费者理解中的“手工水饺”是什么样子？生产靠机器，整形靠手工，这样做出来的水饺能不能叫“手工水饺”或者说成是“手工包制”呢？
记者随机调查发现，几乎所有的消费者都表示自己所理解的“手工水饺”就是“靠人工将馅料放到面皮上，然后手工包合的水饺”。无论擀皮还是包制，都要由人工来完成。那些依靠机器生产，手工整形的水饺，消费者认为最多称为“仿手工水饺”。
消费者心中的“手工水饺”是完全依靠人工包制，而生产企业现实的做法是“机器生产手工成形”，并且在宣传中突出“手工”概念，这一做法明显是企业“打擦边球”。
业内人士分析说：“市场上大部分宣传‘手工’工艺的水饺，绝大部分生产程序是由机器完成的，明显存在夸大宣传。企业标示‘手工’出于市场需求，因为消费者在购买产品时往往认为手工的东西才是好的、高档的。消费者的需求直接推动了市场销售，但是社会化的趋势是越来越多的机器设备代替人工。”
在速冻食品行业有着多年从业经验的苗国军认为：“现在依靠机器生产出来的速冻水饺，并不比手工做出来的水饺口感差。企业应该正确引导消费者，而不是故意迎合消费者心理，夸大宣传、剥夺消费者的知情权。”
食品行业中，为迎合消费者的消费需求，而进行夸大宣传误导消费者的企业并不罕见。7月份，受宣传不当影响，而身陷“骨汤门”的日式快餐企业味千拉面，付出了股市停牌、市值蒸发的惨痛后果。这一切源于味千拉面宣称“现场熬制”的骨汤实为冲调而成，其产品本身并不存在质量问题。
事发不久，网民披露肯德基“醇豆浆”由豆浆粉调制，而并非现场磨制，肯德基误导消费者的宣传把这个“洋外餐”推向了舆论的风口浪尖。最终，肯德基公开致歉，并宣称将明示醇豆浆由豆浆粉调制而成。
业内人士认为，速冻食品企业应该以味千拉面、肯德基豆浆为鉴，理性引导消费者，从而让整个市场形成一种理性消费的良性循环，避免因为一个打擦边球式的“手工水饺”宣传口号，引发消费者的群体倒戈。
