禁止添加增白剂，让面粉加工企业节省了增白剂的费用。
据了解，按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国允许每公斤面粉添加0.06克过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)。新烟面粉厂总经理王勃告诉记者，般厂家所用的增白剂都经过了稀释，浓度只有28%-30%左右。目市场上增白剂的价格每吨两万元，按照标准添加后，平均到每袋面粉上约合七八分钱，“禁白”后对面粉价格影响不。
另一方面，“禁白”后，面粉加工企业为提高面粉的白度和精度，必须提高生产技术、加长生产线，就增加了生产成本。王勃告诉记者，为了做出精度较高的面粉，面粉的出粉率也会比往常降低，这些都影响了面粉加工的效益。对于大企业来说，这部分成本占的比例仍然很小，加上大企业的市场占有率较高，对面粉的价格不会造成很大影响。
“禁止添加增白剂，做出来的馒头肯定不像现在的这样白。”王勃说，面粉本身的颜色呈微黄色，加工出来的馒头也呈微黄色，加工企业只能通过提高生产工艺来提高面粉的精度和白度。
据了解，烟台的大型面粉厂有两家：新烟食品有限公司和台华食品有限公司，两家公司每年生产面粉约12万吨，占烟台市场总量的60%-70%，两家公司目前均生产“增白”面粉和不添加增白剂面粉。
王勃告诉记者，从去年开始，他们已开始采取措施，逐步减少含有增白剂面粉的生产量，增加“无白”面粉的生产比例。“等我们拿到相关部门的规定后，会根据要求取消增白剂的添加。”
据介绍，用不添加增白剂的面粉做出来的食品会可口，馒头会有麦香味。
卫生部等部门明确自5月起“禁白”后，港城面粉生产企业连连叫好。2日上午，记者走访港城粮油市场及家超市发现，增白面粉仍然占据着很大的市场份额。
“增白的面粉还是有一定市场的，食堂、工厂的需求量比较大。”在幸福河市场的一家粮油店内，工作人员告诉记者，虽然市民对增白剂多有反感，但在选择时还是比较青睐买白馒头。
“面粉‘禁白’后，光面粉的直接生产成本一天就能省1500多元。”烟台台华食品有限公司副总经理吕民全告诉记者，除了生产成本降低外，全面“禁白”还使得同行之间的竞争更加公平。台华食品有限公司目前在市场上的增白面粉只占30%左右，“增白面粉的产量在逐渐减少，现在已经在消化库存，到5月1日起全面‘禁白’。”
面对“禁白”，大企业纷纷拍手叫好。业内人士分析，此次面粉全面“禁白”将促进行业洗牌。一些大企业具有较好的设备和工艺，生产出来的面粉品质较高，而一些小的企业加工技术落后，生产出来的面粉颜色较黄，从而可能影响到销量。
