在抚顺路蔬菜副食品批发市场一家水产品经销店，当记者说明要购买火锅食材时，店主热情地从冰箱中拿一包5斤装的蟹棒。“这是市场上最好的蟹肉棒了，口感绝对好，33元一包。”店老板说。然而记者很快发现了端倪，外包装蟹肉棒的大字下面，标着“鱼糜制品”的字样，由于字体很小，一般人不仔细观察绝不会发现。该蟹肉棒的配料表显示其主要成分有：鱼糜、水、淀粉、食品添加剂、食盐、蟹肉提取液等。当记者询问为什么蟹肉棒不含蟹肉时，老板表示蟹肉棒都是这样的，随后便不再理会记者。
随后记者走访了该市场其他几家水产品经销商，发现上述 33元钱一包的蟹肉棒确实是该市场上最好的一种 ，更多的是十四五元钱一包。记者在另外一家水产、肉食品店里发现了一种售价14元一包的蟹足棒，该蟹足棒的外包装没有任何主要原料提示，配料表里仍然标注着主要原料是鱼糜、淀粉等，与上述蟹肉棒相比，只是少了蟹肉提取液，多了辣椒红而已。
蟹肉棒不含蟹肉，那么虾丸究竟含不含虾肉呢？记者从走访的几家水产品肉食店里了解到，虾丸(5斤装)每包售价从16元到32元不等，但多多少少都会含有一定的虾肉。“价格高的虾丸，虾仁含量高，有的还有夹心 ；便宜的虾丸则掺杂淀粉较多，口感也会差一些。”店老板解释说。记者走访了多家店面发现，也有一些虾丸并不含虾肉，其主要成分被鱼糜代替。
在另外一家水产品店里，店主给记者拿出了一种龙虾丸，一袋3斤重，售价仅为25元。据店主介绍，龙虾丸并不是市场上所说的虾丸，而是另外一种火锅丸，也是一种仿生食品。记者发现在该龙虾丸的配料表里有鱼糜、淀粉、调味剂等，唯独不含龙虾。
那么制作一斤鱼丸到底需要多少成本？在台东一家著名的火锅店，记者全程见证并动手参与了鱼丸的制作过程。首先，火锅店的老板王经理向记者展示了制作鱼丸所需要的原材料，包括鲅鱼、淀粉、蛋清、香麻油、食盐、味精等。制作鱼丸的过程很简单，将鲅鱼去骨剁成肉泥，加入淀粉、蛋清等原料，搅拌均匀后就可做丸子了。
“淀粉是必须要有的，因为纯鱼肉做不出鱼丸的形状，要用淀粉黏在一起。而蛋清的作用是使做出的鱼丸口感爽滑。”据王经理透露，一般来说，一斤鱼丸含有鲅鱼肉7两左右，淀粉2两左右，其他调味品约有1两。王经理给记者算了一笔账：“一斤春鲅鱼市场售价14.5元一斤，去骨以后，每斤鲅鱼只能出纯鱼肉6两左右，而淀粉售价每斤6.5元，再加上盐、味精、香麻油等调味品，一斤鱼丸光成本就得30元左右，这还不算人工费、物流费等。”
“就算是用市场上最便宜的秋鲅鱼，一条重一斤二三两的那种，市场价也得10元钱一斤，这样的鲅鱼一斤鱼仅能出4两左右的肉，一斤鱼丸成本也得在25元左右。”王经理说，正常的鱼丸制作成本每斤就得二三十元，虾丸、蟹棒的制作成本更高，如果是真正的虾丸、蟹棒，一斤的成本至少要五六十元甚至上百元，龙虾丸就更不用说了，但放少量的肉，那样的鱼丸制作成本就不好说了。
“可以肯定地说，市场出售的几元钱一斤的便宜鱼丸、虾丸、蟹棒等，鱼肉、虾肉等的含量非常少，淀粉的含量则很高，所以才这么便宜。”这家火锅店的厨师表示，像蟹肉棒、龙虾丸这些仿生的食品，大都是用食品添加剂调出的海鲜味。有些生产厂家为了逃避相关法律、法规的制裁，甚至都打起了擦边球，在包装上不起眼的角落里，用很小号的字体注明是“仿龙虾风味”或者“模拟蟹棒”等。
而据抚顺路蔬菜副食品批发市场内一家冷冻肉食品摊位的老板介绍，市民们常见的串串香、麻辣烫基本上都是从抚顺路蔬菜副食品批发市场进货。“7、8元钱一斤的鱼丸在市场上已经算是口感好的了，要不然串串香、麻辣烫也留不住顾客。”这位老板说，还有不少火锅店的海鲜丸子也是从这里进货。
据这位老板介绍，鱼丸、蟹棒等海鲜丸子外包装用料表上所说的鱼糜，指的是经绞碎、擂溃或斩拌的糊状鱼肉，至于是河鱼、海鱼还是其他鱼就不知道了。鱼丸的味道大都是靠食品添加剂调出来的，像高弹素能让丸子有弹性，卡拉胶能让丸子吃着筋道 ，如果颜色不好还可以用色素来调整。
记者调查中发现，消费者在选购海鲜丸子时，习惯于只看外包装上的商品名称，如果价格合适就会购买，而对于成分却并不关心。对于一些散装的丸子，更是没有几个消费者会关心它的成分，大家看得更多的是价格。
市卫生局首席食品安全专家靳晓梅表示，使用淀粉、添加剂制作的丸子，虽然闻起来味道特别香，但其营养价值是无法和原生海洋食品相比的，消费者购买时最好细看配料表里的成分，价格明显过低的丸子尽量不要购买。
记者查阅相关资料了解到，仿生食品是一种新型食品，是用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品，它从外形和口味上模仿天然海洋食品。因为加工成本低廉，外形、口味又很像天然食品，因此现在很多厂家生产仿生食品。市卫生局相关负责人表示，只要是正规厂家的产品，就应该没有质量安全问题。不过，从营养的角度上并不赞成市民食用仿生食品。
