斗鸡是我国古代流传下来的传统娱乐形式，至今在一些宾馆、公园仍作为保留节目，受到观众的喜爱。
斗鸡，一种新兴的古老品种，随着人们精神生活的需求又重新焕发出青春，饲养中国斗鸡已成为很多农民收入的新亮点。
据介绍，一只品种优良、训练有素的斗鸡售价在2000-3000元。
目前斗鸡肉在市场售价为16-18元/斤，斗鸡蛋售价是2-3元/枚，种蛋10元/枚。一只斗鸡半年可长到3-4斤，年产蛋68-75枚。以养100羽为例：如果是肉食鸡，半年达到3斤出栏，以每斤售价16元计算，扣除成本，半年可获利在2000元以上；如果是蛋鸡，全年产蛋60枚，以每枚售价2元计算，扣除成本，全年可获利6000元，如果是售种蛋每只鸡一年的利润可达100元以上。
斗鸡的体态特征明显区别于家鸡，其前胸宽扩，全身羽毛紧凑，贴于体表，体躯坚实，头小而体躯高大、腿细高有力。体重通常分为3个等级，大号斗鸡雄鸡体重4kg，母鸡3.5kg；中号斗鸡雄鸡体重3.5kg，母鸡3.25kg；小号斗鸡雄鸡体重3kg上下，母鸡2.5~3kg。此外，雄性斗鸡体重有达5kg或更重者，但一般认为，体躯过大战斗时动作缓慢而笨重，不利战斗，故此很少驯养超大型斗鸡。
斗鸡爱好者，对斗鸡的羽色亦有选择，一般雄鸡以青、红、紫、皂的羽色为上色。青色斗鸡即乌黑色羽毛，并略现青色光泽；红羽斗鸡，其颈、背羽色红棕色，尾羽黑色或白沙色；紫羽斗鸡的颈、背羽色为黑红或紫红色；皂羽斗鸡的全身羽色暗黑褐色，而无光泽。除此之外尚有白羽斗鸡、芦花斗鸡、柿黄斗鸡等不同羽色。
头小而坚实是斗鸡良种的重要特征；耳小冠形正直小而细者为上品，嘴形粗直且强大尖锐，嘴壳尖利者为优良个体。嘴壳颜色以黄、白两色为良种。鼻孔需大而长。眼球颜色一般以白、黄、红三色为佳，但以白色为上品，斗鸡腿爪是战斗的利器，腿足强健而略有弯度，弯度大弹跳力强，腿基部肌肉坚实有力，适于战斗。双腿间的距离宜宽大，爪宜细利，宜于取胜。
一、消毒。育雏工作开始前应将墙壁用10%生石灰乳剂刷白消毒，房舍内可连同育雏用具进行熏蒸消毒，每立方米用15毫升福尔马林、7克高锰酸钾进行熏蒸24—48小时，然后打开门窗通风，排出有害气体后待用。
二、育雏方式。斗鸡一般有地面育雏、网上育雏和小床育雏三种，尤以小床育雏为最佳，其做法可因陋就简，不拘规格，好的育雏方式可使雏斗鸡疾病发生率大为降低。
三、开食。实验表明，雏斗鸡提早一食，能促进卵黄的吸收，有利于将来的生长发育，开食前，先给雏斗鸡饮2—3小时的清洁饮水，最好给5%左右的葡萄糖水，然后在平铺的干净塑料布上撤饲料，小米、粉料或配合饲料均可，粉碎的玉米面有利于消化，也能防止雏鸡拉稀糊肛门，饲喂最为适宜。给料采取少喂勤添的办法。尽量让所有雏斗鸡都能吃上饲料。随着日龄的增长和雏鸡食量的增加，可以每隔2—3小时给料一次，但最好让其自由采食。
四、温度。适宜的温度是保证雏鸡成活率的重要条件，温度要严格控制，切忌忽高忽低。温度适宜时雏斗鸡活泼好动，采食积极。参考温度如下：1周龄33-35℃、2周龄30-33℃、3周龄27-30℃、4周龄24-27℃、5周龄21-24℃、6周龄19-21℃。温度由高而低，平衡过渡。雏斗鸡舍相对湿度以55%~70%为宜。
五、光照。雏斗鸡视力较弱，每日光照23-24小时，每15平方米鸡舍，第一周龄用1个40瓦灯炮即可，悬挂于离地面2米处，逐渐过渡到自然光照。
养好雏斗鸡，除上述几个重要的环节外，养殖密度、鸡舍通风等环节也不容忽视。
二、斗鸡的食料。斗鸡的食料较广，五谷杂粮、瓜果蔬菜、小昆虫等皆可。如稻谷、小麦、高粱、豌豆、玉米等。但豌豆、玉米必须粉碎后投喂，否则会被整体排出。
三、食料的投喂。在通常情况下一天投食二次，上午和傍晚各一次。上午给少量的食料，傍晚给充足的食料。食料最好用专门的盒子装好，和盛水的盒子一起挂在墙壁上，让鸡自由采食。斗鸡参赛前一周，需加强营养，可将鸡蛋煮熟后喂给蛋白，也可喂些瘦肉、昆虫。
四、病害防治。斗鸡的抗病能力极强，一般不易得病，也不需采取预防措施。斗鸡之所以能保持其原始性，正是适应了“物竟天择、适者生存”的自然法则。将病、弱、残鸡淘汰掉，可以保证种群的质量。但是斗鸡受伤后应涂搽红霉素眼膏，或用酒精碘酒进行消毒处理。
我国饲养斗鸡，一直延续着民间各户分散喂养，分别训练的饲养与训练方法。一般每户只养1~2只雄鸡，4~6只母鸡。这种饲养方法，可保证后代血统纯正，也有利于雄鸡的单独训练和管理。人所共知，斗鸡的战斗水平高低，主要在于日常的饲养和训练，雏小鸡孵出后，第1天不喂饲料，供给清水，环境温度如同一般雏鸡；第2天开始饲喂开水浸泡过的小米及熟鸡蛋，也可饲以少量水浸泡过的芝麻；第3天开始饲喂熟鸡蛋、开水浸泡过的小米及青鲜菜类为主的饲料，并可适当喂给少量昆虫和杂粮。此时仍需注意保温、适当的运动量及阳光，有利其生长发育。30日龄后，适当增加昆虫和杂粮的饲喂量，同时增加露天运动的时间及阳光照射，有助于雏鸡正常的成长。
因各地喜于早春孵化育雏，故需注意育雏期间的保温及天气的变化；为了雏鸡顺利成长，民间还有夜间增加光照的，以延长雏鸡取食时间，有利加速成长。
雏鸡45日龄，体重可达500g，公母雏鸡已易于分辨，此时开始需雌雄分群饲养，有利成长。75日龄开始，雏鸡生长迅速，尤其增长骨骼更需在饲料中增加矿物质饲料（骨粉）及昆虫，民间习惯饲喂蝉、土元及蝗虫等。此时开始雄性雏鸡进入成长阶段，为免于斗伤影响成长，需单只笼养，民间多选用荆条编制的较宽大的罩笼圈养，每天定时于早、午、晚、共3~4次放出笼外自由活动，但需严格控制不得与母鸡交配，也需防止雄鸡间较强的争斗。
270日龄的幼鸡，羽毛生齐，体格基本成长定型，可以开始进行初斗训练。依据开封市的习惯，多在农历十月初一进行初斗，初斗的时间不宜太长，一般持续15min；初斗主要观察参加战斗雄鸡的斗口，起腿打法和斗力，以作初步鉴定。农历十一月初一，再行第2次试斗，这次试斗时间可稍长，一般可持续半小时。两次试斗后，对参战斗鸡的打法、斗争技巧及斗力的优劣，已基本掌握，即可决定取舍，此后对选留的个体，即可进行精心喂养和训练。
民间习惯用的食具为瓢（葫芦瓢），这种食具可以保护斗鸡嘴壳的锐利，有利日后的战斗。
一般情况下，每月比斗1次，因此本阶段的每期训练时间应掌握在30d，其日程安排如下：斗后当天首先用温水将其头部和口腔内的余血洗净，依据具体情况，适当涂以消炎药物，防止感染或发炎。此刻需喂足量饮水。有人认为斗后鸡体易产生内热，可喂给大黄水（中药）。此后开始喂给3d菜类为主的饲料，称之为“三菜”；然后再喂给3d青菜并混合少量高梁称为“三花”；此后再喂3天数量较少的高粮称为“三斜”；再喂3d量略有所增加的主食高粮，称为“三平”。通过上述12d的喂养，斗鸡体内贮存的脂肪已基本消耗尽，在此期间每天供给足量饮水。
在此阶段，即可开始训练，清晨将鸡放至宽敞的场地上大撵，以小棍加以驱赶，使鸡前行速度渐渐加快，时间可逐日增加，一般每天30~40min为度，随后将鸡放回笼中，供足饮水；上午10点，放鸡出笼，使其在广阔的场地上自由活动，使精神和肌肉都轻松下来；12点喂食，饱食后入笼休息。民间喂养斗鸡，每日食水分别供给，据说如此有利斗鸡体质。下午3时，第2次放鸡自由活动，此刻可进行适度驱赶，使鸡适度前进，但不使其大跑，约2h后入笼休息。晚9点从笼内放出，在适度的灯光下饲喂，称之为垫食，主要饲以动物性蛋白，垫食后再进行夜练，此时宜设灯光照明、并在地面垫以麻袋，以防磨伤足趾。
斗鸡要靠平时的训练，其训练方法可归结为下述14种手法，即：撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。斗鸡长成后，第一次初斗，不宜太长，一般十五分钟即可。
按照民间训练斗鸡的习惯，一般临战前2d停止训练、使之休息，以利迎战。此时，斗鸡的体质健壮，威武风姿大长，精力充沛。
斗鸡的争斗性能极强，持续时间常延续2~3h之久，但一般掌握在1h以内决定胜负。
斗鸡属于玩赏品种家鸡，论经济价值远远高于一般家鸡品种。雄性斗鸡180日龄开始啼鸣，雌性斗鸡270~300日龄开始产蛋，2~3岁产卵量最高，高产个体年产卵量不过百枚。
卵重30~50g。卵壳厚而坚实为淡褐色，较耐运输。雌性斗鸡多有就巢性。家庭饲养，每只雄鸡可配4~6只雌鸡。在河南饲养斗鸡，均很重视选种，尤其重视良种血缘、民间选择斗鸡时常上查血亲两代以上为优良性能者，方可引进。
据河南饲养斗鸡的经验，良种斗鸡的最佳繁殖年龄，雄性2~3岁，雌性3~5岁为最佳。按当地饲养习惯，种用斗鸡雌雄分隔饲养，母鸡每产卵1~3枚与雄鸡合群配种1次或几次。斗鸡卵的孵化，在河南多选用体形较小体重较轻的家鸡代孵，孵化期21d。孵化季节以早春1~2月为最佳。
斗鸡有很高的观赏娱乐价值，又极其富有经济价值，所以说斗鸡养殖是一个不错的创业项目。
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