忌用不锈钢锅熬中药思维导图
钻石心
2023-02-21
忌用铁锅煮绿豆 这是因为绿豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆汤变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。因此，煮绿豆时不要用铁锅，宜用砂锅或铝锅。 忌用铝锅装剩菜 由于铝锅的抗腐蚀性能较差，酸、碱、盐都会与铝起化学反应。
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