异硫氰酸盐类化合物的食物来源及生物学作用思维导图
多情又困苦
2023-02-20
异硫氰酸盐类化合物主要存在于十字花科蔬菜中，其生物学作用主要有抗癌作用、抗炎、抗菌作用等。 1.异硫氰酸盐类化合物的食物来源：异硫氰酸盐(ITCs)以前体芥子油甘(GS)的形式存在于十字花科蔬菜中，如花椰菜、甘蓝、萝卜等。据统计，在3000多种十字花科蔬菜中，至少存在120多种GS。
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