防止蔬菜变色的烹调方法思维导图

　　防止蔬菜变色的烹调方法绿色蔬菜开盖炒菜肴鲜亮诱人的颜色激发人的食欲。但是，不擅烹调的人做出来的菜总是黑乎乎、黄腌腌的。怎么炒菜才能保持好看的颜色呢？ 　　专家指出，不同的菜变色的原因不一样，方法得当才有效。炒绿色蔬菜变黄，是因为蔬菜的叶绿素在酸性条件下变成了黄绿色的脱镁叶绿素。

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