蔬菜哪个部分最有营养思维导图

一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。 茎叶型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。 块根类蔬菜 有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。

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