畜肉类的营养价值思维导图
谎话最甜
2023-02-20
畜肉类的营养价值： 蛋白质：10%-20%含有充足的人体必需氛基酸，而且种类和比例接近人体，易消化优质蛋白质。 畜肉中含有可溶于水的含氮浸出物，使肉汤具有鲜味。 脂肪：以饱和脂肪酸为主，熔点较高，主要是甘油三脂，还有少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。 碳水化合物：以糖原形式存在于肌肉和肝脏中。
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