主要食品污染及其传播: 一、家畜和家禽 来自家畜和家禽的肉类是病原体污染食品的主要来源。病原体可通过“食物链”传给人。有些动物在受到病原体的感染后不出现症状,但在动物组织或排出的粪便中隐藏着病原体医|学教育网收集整理,如果人吃了这些肉或被动物粪便污染的食物,病原体可传染别人。
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