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谷类组成成分和营养物质思维导图

落花凄凉
2023-02-20
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谷类组成成分和营养物质
公共卫生知识
公共卫生理论
营养与食品卫生
谷类组成成分
谷类营养物质
营养与食品卫生学

谷类组成成分和营养物质: (一)蛋白质:谷物蛋白质一般在7.5-15.0%,目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。赖氨酸的含量较低。生物学价值比较低,除莜麦,大米及大麦可达70左右外,一般约为50~60米是谷类食物中最好的蛋白质来源。 (二)碳水化合物:淀粉。

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