土家三下锅:一般分为干锅和汤锅,干锅味重,汤锅味请。在食材的选择上没固定,但是三荤(猪肉、猪肚、猪肠)三素(西红柿、黄瓜、土豆)的搭配是比较经典的版本。
葛根粉炒腊肉:葛根片将腊肉的油吸去,附上了腊肉的香味,风味独特
泥鳅钻豆腐:将泥鳅倒入豆腐里,让泥鳅将豆腐钻碎,土家人喜爱吃的一道菜,堪称当地一绝。
血豆腐:将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,血豆腐捋成卵形以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,当地人常以其下酒
土家扣肉:经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成,虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。
蕨粑把:先将块状粑粑进行油炸,炸好后再炒制。蕨粑粑吃起来外焦里绵,有一种极硬的胶质感,极富嚼劲,搭配上咸香微辣的调味十分特别。
猪脑壳凉面:吃过张家界猪脑壳凉面的人,一般都对这个名字特别记忆犹新。面条是宽的,加上了海带丝、萝ト干、香菜等,口感清爽不油腻。
葛根粉:是张家界三宝之一,以此为原料做出的菜成为当地一大特色。有葛根粉炒腊肉、葛根粥等。