回到家，妈妈刚把凉皮放到菜板上，我就迫不及待地拿起菜刀去切，妈妈立即阻止我说："在手上切就可以了。"我一听，吓了一跳，便说："在手上切，那万一切到手怎么办呢？"于是妈妈那起菜刀，给我做了示范，妈妈切好了一半，把刀递给我。我模仿妈妈的样子，右手拿刀，把凉皮平方在左手掌上，刚开始我心神不定，右手一直在发抖，万一不小心把手切破了怎么办，于是我不敢用力，轻轻地，慢慢地切，好不容易才切完了一块，一看没事，我才有了信心，继续切了第二块……
凉皮切好了，接下来就要拌了，我把切好的凉皮放进盘子里，然后加入味精、醋、等搅拌均匀，一道凉皮就做好了。
现在正值盛夏时节，天气闷热，在这个时候坐在小摊上，享受一盘滑溜溜香喷喷的凉皮是再好不过了，因此妈妈也教会了我做凉皮。
妈妈先用淡盐水和好面，贴上保鲜膜醒着，接着揉光滑了倒上清水开始洗面，洗好之后把面水放在一边澄清六七个小时，洗完面水剩下的就是面筋，揉一点儿食用碱蒸熟后切成块状备用。澄清后的面水倒掉多余的水剩下稠稠的面浆，浓度要和超市卖的老酸奶差不多，然后把凉皮罗罗用清油刷一层，倒上一勺子面浆隔着水蒸熟，取出来后放到冷水中一激便于整张揭下来。然后把凉皮罗罗里面再刷一层清油，接着倒上面浆继续蒸第二张、第三张……
蒸熟的凉皮切成长条状，撒上切好的面筋，拌上蒜末、麻油、醋、酱油、芥末、味精等调料，一碗色香味俱全的凉皮就做好了，你只需坐下来吸溜吸溜地吃去吧！爽滑可口，消暑解热，是盛夏时节大众都喜欢的小吃之一。
如果你很喜欢吃凉皮的话，可以放下葱姜蒜爆香锅底，放进猪肉丝煸炒，同时加上黄豆芽和青椒丝炒得八九成熟时，放进切好的凉皮一同翻炒，最后一盘香喷喷的炒凉皮就做好了，喜欢面食的同学一定不要错过哦！
凉皮是北方人很喜欢吃的风味小吃之一，你也可以尝试学做一下哦！
我吃过外焦里嫩的清丰烧饼，吃过好吃的壮馍，还吃过好吃不上火的牛肉耗辣椒，但都比不上我最爱吃的凉皮。
见到凉皮的制作方法很容易，厨师拿出一个薄薄的皮，一看就是早就准备好的，皮压得很均匀，再浇上白花花的蒜泥和金灿灿的香油，撒上绿油油的香菜，就更完美了。厨师又熟练的把凉皮的皮一裹，就算大功告成了，一碗凉皮就做好了。
刚来到凉皮店，一辆辆车排在一起，像"长龙"似的盘旋在凉皮店四周，刚进店里，店里挤满了人，有老的、有小的、有年轻的，他们都是来吃凉皮的，凉皮在我们濮阳颇负盛名。有一位看上去五、六岁的小男孩，他一看见凉皮，就大口大口的吃了起来，吃了一份还要吃，妈妈不让他吃了，怕撑坏了他的肚子，于是阿姨把哭着闹着的小男孩拉走了。
我也迫不及待的要了一份凉皮，凉皮的香味扑鼻而来，于是我就狼吞虎咽的吃了起来，第一口，美味中的美味；第二口，还想吃；第三口，流连忘返。不一会功夫，我就吃完了，我也又要了一份，妈妈说："吃完这份就不能再吃了。"我真的有点不舍得吃了，看着它美味的样子，我又不由自主的吃了起来，吃完了，我恋恋不舍的回家了。
我正走着，突然闻到了一股浓浓的菜香味，我的肚子受到了诱惑，瞬间饿了起来。我放眼望去，发现一辆车上装着很多的菜，发散香味的是黄瓜。
黄瓜堆在一辆小推车上，小推车上有几根柱子，锈迹斑斑的。柱子上没有了金属色，取而代之的是有深有浅的黄色的锈斑，有一些地方掉了一块，凹了进去，但颜色却特别浅，这样有深有浅，有凹有凸的方式，让人觉得柱子很快就会掉下。尽管是这样，这些黄瓜也还是对人的诱惑极大。
这些黄瓜好像是凉拌的，上面散上了一些醋，黄瓜被切得很细很细，长长的。黄瓜的上面也有很多的醋，与糖融在了一块，看起来是白色的液体，发射着车顶上的白炽灯，很是漂亮，看得我觉得口水"飞流直下三千尺"，真是诱惑大极了。黄瓜都堆积在左上角，有一些"跃跃欲试"，在装它的白盘子的最上面，好像随时就会"鲤鱼跳龙门"跳到其他菜中。
有一只外壳是红色的钳子压在黄瓜上，他的里层是用银灰色的不锈钢做成的，闪耀着白灯的光，洁白而漂亮。有几根黄瓜挂在了钳子上，一滴醋在黄瓜的下端闪闪发光，如同掌上明珠，给人了极大的诱惑，好想让人咬上一口。
凉皮是陕西省著名的小吃，只要你吃上一口。就马上会抢着再来一份。
凉皮之所以这么吸引人来品尝，是因为它的看相很好，一条条白色的面皮放在碗里，面皮上放有青色的黄瓜丝、嚼劲十足的面筋，再加上一层辣得能让人流眼泪的红油，真是令人垂涎欲滴！
凉皮虽然美味，但是是非常难做的。将面粉放入盆里，加水，把面粉搓成一个面团，每隔5分钟揉一次，揉三次后给面团醒面。过后，加入大量的水，把面团搓成浆备用。把搓浆时剩下的面团放进蒸笼，蒸好后就变成面筋了。既然有面筋了。那么面皮呢？开火将锅内的水煮沸，放模具入锅，把刚刚搓好的浆放入模具，带皮蒸熟就可以取出。
凉皮虽然难做，但它确实非常可口美味。我来到卖凉皮的小摊，只见老板把面皮切成条状，放入搅拌的碗里，加入陈醋、酱油、芝麻酱等配料。我爱吃辣，放了一大勺红油进去。我闻了闻凉皮的味道，哇！那酸辣味扑鼻而来，把我五脏六腑里的"馋嘴猫"们都勾引住了，个个都闹哄哄地抢着说："我要吃！我要吃！"我口水直流，拿起筷子就是埋头苦干。忽然，一股辣味直射到我的舌头上，我细细品味它的味道，慢慢咀嚼着条状的面皮，真是令人回味无穷！
凉皮实在是美味，如果你去到陕西，一定要好好品尝润滑可口的凉皮。
提起陕西，你一定会马上想到兵马俑、羊肉泡馍。这里我为你郑重推荐陕西名吃——汉中凉皮。
我的妈妈是陕西人，所以嘛我从小受她的影响，对这些地方小吃有些偏爱。
人们都知道，陕西人豪爽。所以呀，他们的饮食也非常具有地方特色，看到那色香味俱全的汉中凉皮，不信你不会流口水。
汉中凉皮晶莹透亮，白得净洁，红得诱人。看一眼就会谗涎欲滴了，它不仅外形美，吃着味道更美。一碗飘香的凉皮放在你面前，一阵香气扑鼻而来，让人禁不住深吸一口气。赞道："好香啊！"迫不及待地拿起筷子拌匀，一口爽心爽口的凉皮入口，没有人不夸赞它的美味。
家乡的凉皮摊位一般都不算大，几张桌子加几个小凳，外加一个简单的煤炉，占地几平米就可以在闹市开张营业了。有人逛累了来吃一碗，有的三三两两来请一回。
摊主热情的请你就坐，麻利地往碗里放一点绿豆芽，再放上凉皮，最后根据个人口味加入料水、香醋和油辣椒就端上来了，你甚至等不了两分钟。
家乡的凉皮真好吃啊，辣椒的香味加上香醋的酸味，劲道的凉皮加上绿豆芽的清脆，又辣又香，又凉又爽。吃着美，闻着香。吃着凉的，想尝热的，吃着赞着，走时还不忘给家人也带一些。花钱不多，经济又实惠。
家乡的凉皮不但小孩子喜欢吃，老年人也喜欢吃。如果你品尝过了，你一定忘不了，如果你还没吃过，一定去品尝品尝。千万不要留遗憾哦。
