如今人们生活水平越来越高了，对吃的东西越来越讲究，从前能吃饱就很满足，如今吃饱并不重要，重要的是享受美食的过程。日料向来以精致著名，刺身盛宴没有人能抗拒它的诱惑。新年伊始，我们一起来欣赏一下这些美丽的刺身美食，新的一年要吃的更美。
刺身是一种很正式的用餐，在日本，宴请贵客一定要有刺身。刺身的制作工艺也十分的繁琐，对食材的新鲜程度要求格外高。其实生鱼片最早起源于我国，只是后来传入日本后，深受日本人喜爱，从而刺身被发展壮大。在常人的概念里，刺身就是生鱼片，事实上，并非如此。
刺身分类有海洋鱼、淡水鱼、贝类、软体动物、虾类、肉类。海洋鱼类有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等。贝类以象拔蚌。北极贝为主。淡水鱼类就是河豚等。虾类有甜虾、龙虾等。软体动物类包括章鱼、墨鱼。刺身还有肉类，包括鸡肉、马肉、牛肉等。
在日本，白鱼生是高贵的象征，例如鲷鱼。关西地区喜欢的白色鱼肉中就有鲷鱼。它肉质细致嫩滑且清淡，除了刺身之外，还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。盛大宴会中都有鲷鱼的身影，因为它寓意吉祥。
河豚绝对是日料中的顶级刺身，美味与危险并存的饕餮美食。河豚在食用前需要精心的准备，需要将可食用部分和有毒的内脏分开，只有在料理店中拥有相关资格证书的厨师才能料理河豚。河豚肉为白色，精湛的刀工切出的河豚肉薄如蝉翼，洁白透明，入口即化，鲜味回味悠长，是上等刺身料理。
北极贝不仅用于刺身中，还可以用于制作寿司。将其制作刺身时，只需简单的解冻切片即可。口感上，北极贝相较于大多数贝类要厚实很多，入口无腥味。对于刚接触刺身的人来说，是可以入口的种类之一。
新鲜的乌贼是刺身中的优质食材。乌贼肉质柔软又富有弹性，口感爽脆，推荐用较重的调味料同食去腥。乌贼刺身在国内并不常见，因为新鲜的乌贼不好保存，并且很难采购到。
最后海宝要来说一下樱花蚌，这是一种很少见的日料刺身，少女心一般的粉色，样子就像是盛开的樱花，粉嫩的贝肉，入口甘甜柔软，回味无穷啊。好了，新的一年，希望所有看文章的小伙伴们都能笑口常开，身体健康，赚大钱吃刺身！
