1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或决策
1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。
2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工作事项
3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。
1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标（同时检查工作程序是否达标及时纠正），有无疏漏
11：00--11：30；17：00--17：30
2、分店整个的营业环境（卫生、整洁整齐、设施设备、安全事项、服务状态、产品等）是否达到既定标准
11：30--12：00；17：30--18：00
1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处；做好记录。
2、安全检查：（财产、食品卫生、员工、顾客、消防、行政等安全）
2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通
1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。
2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。
1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高效、合理；观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与方法
2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅
1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指导
2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导
11、员工管理
分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人
12、其他管理工作
思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录
1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查（主要死角、整洁整齐、环境3600检查）
2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查（地面操作台冰箱货架等的整洁整齐）
1、参与并主持前厅部每周的安全大检查（桌椅设施、炉具、库房、门窗、气罐）
2、参与并主持操作间每周的安全大检查（炉灶、电器）
3、行政安全大检查（消防、食品卫生、工商税务证照、治安等）
1、每周五进行员工培训（技能、企业文化、思想培训、素质提升轮流培训）
1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理（报损）报表
1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料品种、质量、价格的调查
2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核
1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地考察
2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录
1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理
2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段
3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分析
5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查
1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市场欢迎度
1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开
1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜
每周一例会上交工作日志（其工作内容要求在每周工作日志上体现）
1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析
2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因以便于作出相关调整或决策
3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策
4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估
2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解决方案
3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策
1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找出原因
2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，
1、每月按照规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制
2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性
1、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上报总部
2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结
1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会
2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回复或协调
3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求
1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、领班、库管
2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策
3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划
1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。
五丁、基地均安排在周二下午，科华在周三下午；行政部到会参加。
2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并上店《员工园地》；
3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想
1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报
2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理致生日祝辞
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