秋分节气的食谱推荐思维导图

落花凄凉

2023-04-04

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秋分节气的食谱推荐

秋分

节气

食谱

秋分是一个相当特殊的日子。从这一天起，阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球开始昼短夜长。

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思维导图大纲

秋分节气的食谱推荐

润肤之道是少吃燥热之品，免伤肺津，反之要吃些滋阴润肺食品，如芝麻、豆浆、雪耳及蜂蜜，如能配合涂搽合适的护肤霜会更佳。除日常适时增减衣物外，亦可服用益气补肺之品，以增强皮肤的保卫能力，如南瓜、白粥、鸡肉及中药的白术、淮山、五爪龙等。

淮山党参猪肺汤(2人分量)

材料：猪肺半个、党参、白术、淮山各8钱、防风3钱。

制法：将猪肺彻底洗干净后切成小块，与其他材料同放入煲内，先用大火煲滚，再转小火继续煲2小时，最后调味即可。

功效：补肺固表，益气健脾。适用于气虚肺弱，平素怕风易感冒人士;有感冒人士不宜饮用。

沙参百合田鸡汤(2人分量)

材料：沙参1两、百合1两、罗汉果半个、田鸡1斤、瘦肉4两。

制法：先将所有材料洗净，田鸡氽烫备用，然后一同放入煲内，先用大火煲滚，再转小火继续煲2小时，最后调味即可。

功效：益气养阴，润肺化痰。适用于气虚肺燥，有咳喘及口干症状人士;有感冒人士不宜饮用。

萝卜杏仁煮牛肺

原料萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法萝卜切块，杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

功效补肺清肺、降气除痰。

服法吃肺饮汤。每周2——3次。

海米炝竹笋

配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

做法：竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

功效：清热消痰，祛风托毒。

油酱毛蟹

配料:河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

做法:将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

功效:益阴补髓，清热散瘀。

秋分吃什么水果

水果：梨子、甘蔗

秋天上市的果蔬品种花色多样，其中藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此时调养佐餐的圣品。

雪梨就是对付秋燥的一种非常好的水果，直接吃或者榨汁都可以。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于季秋季发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。但是对于一小部分体质虚寒的人，直接吃雪梨容易产生腹胀、腹泻等问题，则可以采用雪梨炖冰糖的方式，去寒意，只取其滋润的效果。

秋分一过，天气会慢慢的变冷，而且这个时候的天气较为干燥，嗓子咽喉会有些不适，这个时候吃些甘蔗是不错的选择。甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

专家还指出，秋分后每天不宜吃太多水果。因为秋分后寒凉气氛日渐浓郁，如果本身脾胃不好、经常腹泻的人群，吃水果多了就容易诱发或加重疾病。因此这个时节吃水果要有节制，脾胃不好的人可以把梨或荸荠煮着吃。

秋分时节吃南瓜养心又养肺

南瓜属于黄色蔬菜，含有非常丰富的胡萝卜素，这种物质是维生素A的前体，秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

南瓜既可以当主食，也可以当菜;比如北方人喜欢把南瓜当主食，而南方人则拿南瓜来炒菜，各种吃法都可以试试，也可以把南瓜当粗粮米食用，南瓜里的纤维含量也是很高的。

干煸南瓜条

原料：南瓜、猪肉末、四川芽菜、葱花、盐、料酒、鸡精、白糖、香油、植物油、生粉。

做法：1、将南瓜洗净后去皮及瓤，切成5cm长的条，下入沸水中烫至三分熟，捞出沥干，再拍上干生粉;芽菜洗净备用。2、锅中加入植物油烧热，下入南瓜条炸至外皮酥脆时捞出沥油待用。3、锅中留底油，先入猪肉末煸炒，煸干水分，再烹入料酒，下芽菜、葱花、南瓜条，然后加盐、白糖、鸡精、适量的清水，转小火炒5分钟左右至入味，淋入香油即可出锅装盆食用。

小虾炖南瓜

原料：河虾、南瓜、姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、猪骨汤、色拉油。

做法：1、将南瓜洗净去皮去瓤后切成小块备用。2、锅中加色拉油烧热，先下葱花、姜片炒香，再放入南瓜块，河虾略炒，然后烹入料酒，添入猪骨汤，加盐烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠加入鸡精调味，即可装碗食用。

百合南瓜羹

原料：南瓜、鲜百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。

做法：1、将南瓜洗净，去皮及瓤，切成大块，放入锅中煮烂，冷却后盛入打汁机里，再蜂蜜打成茸状;百合去黑根，洗净，掰成小瓣;枸杞洗净泡软备用。2、锅中加适量的清水，放入枸杞、冰糖、百合烧沸，再转小火煮熟，然后加入南瓜茸敖浓即成。

秋分吃什么蔬菜

蔬菜：萝卜、莲藕

秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。

秋分养生可适当多食辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，特别是白萝卜、胡萝卜。萝卜要分生熟，中医认为，生者味辛、甘，性凉;熟者味甘，性平，入肺、胃经。生吃可清热生津，凉血止血，化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃，消食下气。脾胃虚寒者不要吃生萝卜，而可以煮熟吃，可以治脾胃失和、腹痛作胀、痢疾或腹泻、饮食不消、反胃呕吐。萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和矿物质。

秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

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