蜜饯厂不得生产有碍食品卫生的产品。 加工前的原辅材料必须经过严格筛选，分级处理，不合格的原辅材料不得投产。 生产工艺流程必须合理。机械设备、操作台医学`教育网整理、蒸煮锅、制池（缸）应合理安放，不得造成前后工序相互污染。腌制缸、桶须加盖。 各工序必须有严格的卫生责任制。

蜜饯加工过程中的卫生-蜜饯厂卫生规范

蜜饯：以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或浸渍，或略干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品。 果脯：以水果为主要原料，经干燥处理制成不带糖液面的干态制品。 凉果：以果蔬为主要原料，经糖熬煮，干燥处理，制成带糖衣面的干态制品。

术语-蜜饯厂卫生规范

2010年共对食品防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂等44种食品添加剂进行了56089项次检验，共检出1910项次不合格，项次不合格率3.41%。检验发现，宁波人爱吃的酱腌菜以及蜜饯、干制水产品、豆制品、调味面制品、膨化食品、油条等食品是添加剂超标的重灾区。

蜜饯、酱腌菜等是添加剂“重灾区”

工厂必须设有与生产能力相适应的卫生、质量检验机构，配备经专业培训、考核合格的检验人员；制定健全的检验制度。 检验机构应设置检验室、化验室，并应具备检验、化验工作所需要的仪器、设备。 检验室和化验室应按国家规定的检验、化验方法（标准）进行物理医学`教育网整理、化学、微生物等方面的检验。

卫生与质量检验管理-蜜饯厂卫生规范

采购 采购的原辅材料必须符合国家有关食品卫生和质量标准；无毒、无害、无霉变、无虫蛀，无感官异常，并应有合格证书。 必须采用国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。 运输 运输工具应经常清洗、消毒，保持清洁。

原材料采购、运输、贮藏的卫生-蜜饯厂卫生规范

1选址 蜜饯厂必须建在交通方便，水源充足，无有害气体、烟雾、灰沙以及其他危害食品卫生的物质的地区。工厂周围30m以内不得有露天厕所、垃圾堆和粪堆。 2厂区和道路厂区应绿化。厂区主要道路和进入厂区的主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面）。路面应平坦，无积水。厂区应有良好的排水系统。

工厂设计与设施的卫生-蜜饯厂卫生规范

2021英语四级备考词汇：糖与蜜饯

卫生教育 工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行“食品卫生法”、本规范及其他有关卫生规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准、卫生培训制度化和规范化。 健康检查蜜饯加工及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

个人卫生与健康要求-蜜饯厂卫生规范

工厂应根据本规范的要求，制定卫生实施细则。 工厂应设置卫生管理机构，并配足经培训合格的专、兼职卫生管理人员，保证本规范的实施。各车间应制定相应的卫生制度。 厂区公共场所，车间等应有行之有效的清扫和消毒制度，配备专职清洁人员。厂区、车间的废料、下脚料每天至少清除一次。

工厂的卫生管理-蜜饯厂卫生规范

近期，福建省质量技术监督局组织对福建省企业生产的蜜饯产品进行了省级监督抽查，共抽查172家企业生产的172批次产品，不合格5批次，产品抽样批次不合格率为2.9%。

福建质监抽查结果 蜜饯产品合格率为97.1%

2011年3月份食品质量安全指昨天新鲜出炉3月份，杭州对豆制品、淀粉类制品、饮用水等6类食品和时鲜蔬菜进行抽样检测。 结果显示：豆制品、淀粉及淀粉制品、饮用水、薯类和膨化食品、蔬菜制品等5类食品及时鲜蔬菜质量均处于安全区域，市民可放心购买食用。而水果制品的质量指数较低，处于“欠安全”区域。

3月份食品质量安全指数发布 蜜饯类食品欠安全

安全生产专项整治工作总结_Word格式文档免费下载，2011年是省政府确定的“安全生产专项整治年”，公司认真贯彻落实专项整治的各项要求和规定，积极开展安全生产专项整治工作。

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