消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的消费潮流，你想不想开办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅？

开办素菜馆的三大要点

菜馆经营正在经历阵痛,曾红极一时的私房菜，如今难觅踪迹。近年来先后冒出的上百家私房菜馆，活下来的寥寥可数。这种和传统餐饮业背道而驰的“私家厨房”模式，究竟有没有市场？在餐饮业竞争如此激烈的今天，它到底能否从中分得一杯羹？什么才是出路？我们关注着。

私房菜的市场化出路

据2007年武汉大学调查，相对男性而言，女性在技能、经验、人际关系等方面具有比较优势，自主开店创业的机会和成功率都相对大一些。在记者的调查中，返乡女性开店创业一般多集中在传统的农业产业及农产品加工业，科技含量较低，开店创业规模一般较小；而女大学生开店创业，所涉及的行业技术含量相对更高，朝阳产业多，与时尚接轨更近。

小女子不惧金融风暴 闯出大财富

【案例】〖HTK〗陈刚年仅15岁，因家境贫困辍学，从农村老家进城打工。1992年3月，海员菜馆（以下简称菜馆）招收服务员，陈刚前去应聘，菜馆在招收时知道陈刚的年龄不足16周岁，不应招用，但考虑到陈刚的个人条件比较优越，并且可以少支付工资，便与陈刚签订了为期3年的书面劳动合同。合同规定：陈刚在菜馆服务3年，每月工资150元；在此期间陈刚须以身份证件和前3个月的工资作抵押，合同期满退还。陈刚在工作过程中发现：海员菜馆给予他的工资比别的工人少，而且工作没有休息日，经常加班。1994年6月陈则提出增加工资，遭到菜

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私房菜的市场化出路

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这位老板自食其果

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