农产品安全思维导图

祭夏

2022-07-31

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农产品

安全

思维导图

本思维导图详尽介绍农产品安全相关知识

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思维导图大纲

饲料及饲料添加剂与动物性食品安全

饲料添加剂中影响动物性食品安全的因素

饲料添加剂的超量使用

造成添加剂成分在动物源性食品中的积累，进而影响食品安全

违禁饲料添加剂的使用

激素类

类激素类

安眠镇定类药品

微量元素添加剂的影响

饲料中影响动物性食品安全的因素

饲料本身含有的有毒、有害物质

动物性饲料原料的安全问题

饲料的化学性污染

霉菌污染

细菌及病毒污染

农药残留

转基因饲料和转基因微生物

重金属残留

饲料安全

隐蔽性

长期性

复杂性

饲料（feed）

饲料添加剂（feed additives）

饲料添加剂

营养性饲料添加剂

改善和平衡饲料营养

增加吸收率的作用

一般添加剂

防止腐烂变质的防霉防腐剂

促生长、增加抵抗能力的抗生素

污染的主要环节

生产

流通

加工

销售

烹饪

主要因素

产地环境污染

大气污染对农作物的危害

土壤污染对作物的影响

对生长和产量造成影响

对品质造成影响

水污染对作物的影响

生活污水

主要来自生活中的各种洗涤水，一般99%是水，固体物质不到1%

工业废水

工厂在生产过程中使用后向外排放的水。

量大、面广、成分复杂、毒性大、不易净化、处理难

农业污水

有机物、农药、化肥、病原微生物

特点

含有机质、植物营养元素及病原微生物高

含有较高浓度的化肥农药。

面广、分散、难以治理。

水污染对作物的毒害作用

①耗氧污染物（还原性物质）对作物的危害

②石油污染物对作物的危害

污染物附着在作物的表面，影响作物呼吸作用和光合作用，抑制作物的生长

③重金属污染物对作物的影响

重金属污染物不仅会降低作物的产量，还会降低作物产品的品质。

④有毒污染物对作物的影响

工业废水常常含有苯、二氧化硫、醇类、脂类、酚类等有毒化学物质，严重毒害作物，使作物的生长受到抑制，降低作物的产量和品质。

土壤污染对作物的影响

污染严重的土壤，作物的生长会受到严重的抑制，产量和品质降低

作物的根系生长及活力会受到抑制，产量和品质降低。

农业生产资料的管理要求

农业行政主管部门建立健全农业生产资料的安全使用制度

合理使用农业生产资料，严格执行农业生产资料使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全

禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业生产资料

肥料与农产品安全

肥料的分类

化学肥料

种类

单元肥料：氮肥（N）、磷肥（P)、钾肥（K)、微量元素肥料等题 1

复合肥料:是指同时含有两种或两种以上NPK主要营养元素的化学肥料。NK、NP、NPK等

特点

营养元素比较单一

化肥所含养分浓度比有机肥高得多

养分释放快，肥效短

有机肥料

种类

堆肥：各类桔秆、落叶、青草、动植物残体、人畜粪便为原料，按比例相互混合或与少量泥土混合进行好氧发酵腐熟而成的一种肥料。

沤肥：沤肥所用原料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下进行发酵而成。

厩肥：指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆沤制成的肥料。

沼气肥：在密封的沼气池中，有机物腐解产生沼气后的副产物，包括沼气液和残渣。

绿肥：利用栽培或野生的绿色植物体作肥料。

作物秸秆

饼肥：菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等

泥肥：未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。

炭基肥：以生物炭、高级有机质为主要原料制成的有机肥

特点

有机肥料所含各种养分种类齐全

有机肥料养分浓度比较低

养分释放慢，肥效长

有机肥料中含有大量的有机质，具有改良土壤理化性状（双向调节土壤ph）和结构，培肥地力，这是化肥所没有的。

有机肥含有多种糖类和氨基酸，能改善作物根际微生物群，提高植物的抗病虫能力。

有机肥与化肥配合施用能减少化肥流失，提高化肥利用率。

增加作物产量和提高农产品品质

微生物肥料

种类

有固氮作用的菌肥，包括根瘤菌肥料、固氮菌肥料以及固氮蓝藻肥料

分解土壤有机物的菌肥，包括有机磷细菌肥料和复合细菌肥料

分解土壤中难溶性矿物的菌肥，包括硅酸盐细菌肥料、无机磷细菌肥料

促进作物对土壤养分利用的菌肥，包括菌根菌肥料

抗病及刺激作物生长的菌肥，包括抗生菌肥、增产菌肥

特点

微生物肥料是活体肥料，它的主要作用是含有的大量有益微生物的生命活动，促进了物质转化和有益的代谢产物

微生物肥料的肥效与活菌数量、强度及周围环境条件密切相关，包括温度、水分、酸碱度、营养条件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影响，因此在应用时要加以注意。

常见的施肥不当及其造成的污染

施用量过大

偏施化肥

长期偏施化肥，会造成土壤有机质缺乏，土壤板结，养分流失，降低肥料利用率，污染作物产品和环境等问题

施用方式不当

施肥浅或表施，肥料易挥发、流失或难以到达作物根部，不利于作物吸收，造成肥料利用率低；时下很多用户怕麻烦，施了基肥以后，就不再追肥，这种施肥方法是不科学的。

施用单一或比例不恰当

施用时期不当

施肥时期和次数是根据各种营养元素在作物的各生育期的吸收比率来确定。

施用条件不当

施肥的肥效与土壤特性、作物养分吸收特点、肥料养分释放特性以及水、气、热等诸多条件有关，如果没有充分考虑各种因素的影响，则极易造成养分流失、缺肥等现象的发生。

主机安全防御思维导图

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2.76

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3.78

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