咀嚼(mastication)是使用牙齿咀嚼、撕扯以及磨碎食物的过程。这个过程包含了中枢神经系统、参与咀嚼动作的肌肉、牙齿、舌头以及颞下颌关节(temporomandibular joints,TMJs),关节在下颌骨和颅骨的基底部之间形成一个支点。颞下颌关节是人体中最常使用的关节之一,除咀嚼动作外,它还参与吞咽以及言语动作。
(一)解剖学基础
牙齿与骨骼:下颌骨髁突(mandibular condyle)位于颞骨下颌窝内,髁突紧邻外耳道(external auditory meatus)。颞窝是有颞骨、顶骨、额骨、蝶骨和颧骨共同构成的颅骨外侧略微凹陷的头骨区域,颞肌充填其中。与颞下颌关节有关的其他表面解剖结构包括颞骨乳突部、下颌角和颧弓。颧弓由颗骨额弓与颧骨颞突组成。下颌骨、上颌骨、顺骨、颗骨、蝶骨和舌骨与顺下颌关节的结构和功能相关。
下颌骨(mandible)是最大的颌面颅骨,活动性很强,通过肌肉,韧带,以及顾下关节的关节囊悬挂在颅骨下方。咀嚼肌的收缩直接或间接地使上颚牙齿与下颚牙齿相对嵌入以实现良好的
咬合功能,
下颌骨由下颌体和两个下颌支组成,下颌体是下颌骨的水平部分,下颌体上有16颗成牙,下颌骨的下颌支从下颌体的后部垂直伸出,每个下颌支都有内外两个表面和四个边界,下颌支的后缘和下缘在下颌角处相连接。咬肌和翼内、外肌这些强大的咀肌在该处附着。在下颌支的上部末端有冠突,下颌骨髁突和下颌切迹。冠突是一个从下颌支前缘向上延伸出来呈三角形的较为纤薄的骨头,这个凸起点是顺肌主要的止点-下颌骨髁突从下颌支后缘向上延伸形成了颞下颌关节(TMJs)骨突部分,冠突和下颌骨髁突之间延伸出来的是下领切迹(mandibular notch)。下颌颈(mandibular neck)是位于髁突下方的一个稍微狭窄的区域。冀外肌附着于下颌颈前内侧面的凹陷处,被称为翼窝。
上颌骨 左右两块上颚相互融合形成一块上颌骨(maxilla),上颌骨通过邻近骨骼的钢性关节固定在颅骨上(图3-1),具有优越的延伸性并形成了鼻腔与眼窝,上颌骨的下面水平部分为口腔及上部牙齿。
3.颞骨 颞骨(temporal bone)存在于头骨的两侧,下颌窝形成颞下颌关节的骨性凹陷。下颌窝的最高点是穹顶小凹(dome),薄如膜状,下颌窝的前关节结节和盂后结节及颞骨鼓部限制了下颌骨在下颌窝内的前后滑移,在嘴完全张开的时候,下颌骨髁突向前下方倾斜滑动越过关节结节。茎突是从颞骨下方延伸出的一个细长的骨头。是茎突下颌韧带和三块小肌肉(茎突舌肌、茎突舌骨肌、茎突咽肌)的附着点。颞骨的颧突形成了颧弓的后二分之一。
4.颧骨:左、右颧骨(zygomatic bone)构成脸颊的主要部分和外眼框,颗骨的颞突构成了颧弓的前半部分。很大一部分的咬肌附着在颧骨和相邻的颧弓,
蝶骨 虽然蝶骨并不构成颞下颌关节,但它是翼外肌和翼内肌的近端附着点。蝶骨横穿过颅骨底部。蝶骨的相关骨学特征是蝶骨大翼、翼内板和翼外板。当切除一段颥弓,大翼及翼外板的外侧面就会显现。 舌骨舌骨(是一个U形骨头,在喉咙的基底部可触及,位于第三颈椎椎体前方节内舌骨体的前部突出,两侧的舌骨大角形成略弯曲的边缘,舌骨主要由双侧茎突舌骨韧带吊一些附着于舌骨的肌肉参与舌的运动、吞咽与语言功能。
牙齿上颌骨和下颌骨各有16颗恒牙。每颗牙齿的结构反映了其在咀嚼中的功能(表3-1),每一颗牙齿都有两个基本部分:牙冠与牙根,通常牙冠覆盖着珐琅质位于牙龈上方,每颗牙齿的根都嵌在牙槽骨内。牙周韧带有助于使牙齿的根部附着在
牙窝内。牙齿的尖端呈锥型,从牙齿的表面凸起,当相对的牙齿最 小角-大程度的接触时,称之为最大牙尖吻合。这个术语特别用于描述颞下颌关节面的相对位置。放松的姿势下前面颌骨的位置允许在上、下牙之间存在轻微的咬颌面间隙。通常情况下,牙齿的接触只有在咀嚼和吞咽过程中。