用料 板栗 一把 琵琶腿 3只 生抽 料酒 老抽 蚝油 姜片 蒜 干辣椒
第一步把蒜瓣儿和栗子下锅炸一下,这样可以在后面焖炖的时候让栗子不会煮成糊糊
第二部,炸过酸和栗子的油留底油,虾姜片,略下多一点,炸干后捞出姜片(这样一会儿鸡腿的汤汁可以直接拌米饭,讨厌冒充鸡肉的姜),然后直接下生鸡腿,注意不要焯水,要不然就成炖鸡了,不香
鸡腿下锅后不停饭炒,略略出鸡油后放两根干辣椒,翻炒,加一圈料酒,翻炒,加一圈生抽,翻炒,加若干蚝油,翻炒
加热水后开始盖好盖子中火炖煮,水大概和鸡齐平就好,十五分钟后看看汤汁收的怎么样,看看颜色尝尝味道,颜色不够老抽来凑,当一切都合适了,就可以关火出锅了!