茶文化-茶叶品牌与分类思维导图

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2022-12-01

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茶文化-茶叶品牌与分类

茶文化-茶叶品牌与分类思维导图

茶文化-茶叶品牌与分类思维逻辑图

茶叶品牌与分类

茶文化

14.工艺:晒青晾青-做青(关键工席，莫定乌龙茶香气和滋味的基础)炒青-揉捻烘焙

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思维导图大纲

绿茶

1.1.(未经发茶)

1.1.2.冲泡要点:85~90C，可用玻璃杯或盖碗

1.1.3.功效:提神清心，清热解署，抗衰老..-

1.1.4.工艺:杀青-揉捻 -干燥

1.1.5.主要产地:广西贵州，云南等地

1.1.1品质特征:绿汤绿叶，春分到清明前采摘质量最好

1.2分类

1.2.1.炒青:碧螺春，龙井，信阳毛尖

1.2.2.烘青: 黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，六安瓜片

1.2.3.蒸青:前茶，玉露(日本较多)

1.2.4.晒青:滇青，川青，陕青

2.青茶(乌龙茶)

I. 半发茶

L1.品质特征:绿叶红镶边，汤色金黄

I2.冲泡要点:95~100C，可用盖碗或紫砂壶

13.功效:突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面

14.工艺:晒青晾青-做青(关键工席，莫定乌龙茶香气和滋味的基础)炒青-揉捻烘焙

15.主要产地:广东，台湾，福建

分类

.广东:凤凰水仙，凤凰单，饶平色种，大叶奇兰

.台湾:冻顶乌龙，包种茶，白毫乌龙，清新乌龙

3.白茶

A 未发酵茶

品质特征：白茶是我国特产。干茶茸毛多呈白色。一年茶，三年药，七年宝

A2.冲泡要点:100°C，可用盖碗或煮茶

A3.功效:具有舒缓神经、明目、抗氧化等功效

A4.工艺:(微发酵)鲜叶一周一晾干

A5.主要产地:福建，浙江

分类

B.1.白芽茶:白毫银针，白云雪芽

B.2.白叶芽:白牡丹，贡眉，寿眉《福鼎白茶)

4.红茶

重发酵茶(80~90%)

4.1.1.品质特征:红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征

4.1.2.冲泡要点:85~95°C，可用玻璃杯或盖碗或紫砂壶

4.1.3.功效:红茶具有提神消疲、生津清热的功效

4.1.4.工艺:菱凋一揉捻(切)一发酵一干燥

4.1.5.主要产地:四川，安徽，云南，湖南，福建

分类:

4.2.1.功夫红茶:祁红，滇红，川红，红

4.2.2.小种红茶:烟小种，正山小种，正和小种

4.2.3.红碎茶:叶茶，碎茶，片茶，末茶

5.黄茶

5.1.轻发酵茶(510%)

5.1.1.品质特征:黄茶汤色以黄汤明亮为优，

5.12.冲泡要点:85-90C，可用玻璃杯或瓷杯

对学保京晶青晶到带务的、策生素、氨基酸等营养成分

5.1.4.工艺:杀青一揉捻一闷黄、干燥(关键工序，可放干燥前或后

5.1.5.主要产地: 湖南，湖北，四川，安徽，浙江

5.2.分类

5.2.1.黄芽茶:君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽

5.2.2.黄小茶:北港毛尖，山毛尖，远安鹿苑茶，浙江平阳黄汤

5.2.3.黄大茶:霍山大黄茶，广东大叶青

6.黑茶

6.1全发茶

6.1.1.品质特征:叶色黝黑、汤色褐黄或褐红

6.1.2.冲泡要点:100°C，可用紫砂壶或盖碗或煮茶

6.1.3.功效:黑茶中含有丰富的茶多酬以及咖啡碱，具有提神醒脑的功效能够兴奋中枢神经，消除疲劳，提高学习工作的效率

6.1.4 工艺：杀青-揉捻-渥堆（黑茶独有的工序，也是其关键工序）-干燥

6.1.5.主要产地:广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

6.2.分类

6.2.1.四川:做庄茶，康砖，金尖，方包茶

6.2.2.广西:六堡散茶，篓装散茶

6.2.3.云南:饼茶，方茶，沱茶，普泪散茶

6.2.4.湖南:湘茶尖，花砖，获砖，干两茶，安化黑茶

6.2.5.湖北:老青砖，米砖茶

7.再加工类茶

7.1.再加工茶是以基本茶类一绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品

7.2.功效具有预防肠道疾病、降压、降血脂、预防心脏疾病、促进伤口合的功效。

7.3.包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效

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