酒店管理：酒店财务管理概要思维导图

U217001655

2022-11-27

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酒店

管理

财务

对酒店管理中酒店财务管理概要

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思维导图大纲

一、中国酒店业利润指标

（一）4个利润指标公式

1、毛利润=营业收入-营业成本-税金及附加

2、营业利润=毛利润－销售费用－管理费用－财务费用－资产减值损失＋公允价值变动收益（－公允价值变动损失）＋投资收益（－投资损失）

3、利润总额＝营业利润＋营业外收入－营业外支出

4、净利润＝利润总额－所得税费用

（二）利润指标调整的依据

1、2006年财政部颁布的新企业会计准则-30号财务报表列报中对营业利润进行调整：

（1）公允价值变动收益(或损失)是指企业交易性金融资产等公允价值变动形成的应计入当期损益的利得(或损失)；

（2）将投资收益调入营业利润，同时取消了主营业务利润和其他业务利润的提法；

（3）补贴收入被并入营业外收入。

2、财政部关于印发《增值税会计处理规定》的通知》（财会〔2016〕22号）规定，全面试行营业税改征增值税后，“营业税金及附加”科目名称调整为“税金及附加”科目，该科目核算企业经营活动发生的消费税、城市维护建设税、资源税、教育费附加及房产税、土地使用税、车船使用税、印花税等相关税费；利润表中的“营业税金及附加”项目调整为“税金及附加”项目。

（三）以2015年广州花园酒店利润表对照说明（单位：万元）

营业收入46441.24

减：营业成本20347.71

税金及附加2412.66

（1、毛利润为23680.87）

销售费用6190.86

管理费用10650.42

财务费用1075.56

资产减值损失1.25

（2、营业利润5762.78）

加：营业外收入13.36

其中：非流动资产处置利得1.94

减：营业外支出42.30万元

其中：非流动资产处置损失26.96

（3、利润总额5733.84）

减：所得税费用1416.97

（4、净利润4316.87）

（四）赵焕焱计算广州花园酒店2015年利润率指标

1、毛利润率：50.99%

2、营业利润率：12.41%

3、净利润率：9.30%

二、美国酒店业利润指标

（一）3个利润指标公式

1、毛利润=营业收入-营业成本

2、运营利润=毛利润-销售费用-常规费用-行政费用-研发费用-折旧摊销-利息

3、净利润=运营利润+/-（非运营利息、资产出售、其他收益、税收、少数权益、附属公司权益、特别项目、会计变更、已终止运营业务、非经常项目）

（二）住宿业统一会计制度

纽约市酒店业协会1926年组织制定《住宿业统一会计制度》（USALI），至2013年修订了11版。制度共分四个部分：第一部分财务报表，第二部分经营报表，第三部分比例和统计，第四部分费用词典，其中第一部分和第二部分占了绝大部分篇幅。制度把成本划分为经营性成本和资本性成本两大类，经营者为经营成本即直接成本负责，所有者为业主成本负责；提出经营毛利润（GOP）的概念，与经营者可控制的直接成本相关，而与酒店前期投入的建设成本及固定资产等资本性投入无关；提出资本重置的概念及资本重置基金的建立，固定资产的折旧不进入经营成本而列支资本重置基金。2013年第11版劳动力成本细分增加到6个方面分别为：薪水和工资：非管理；薪水和工资：管理；服务费分配；承包租赁外包劳务；奖金和激励；不确定的其他补偿（统计数据表明占工资成本的0.6%）。

（三）以2016年华住酒店集团利润表对照说明（单位：百万人民币）

营业收入6538.63

其他营业收入总额0.00

营业收入总额6538.63

营业成本总额4932.17

（1、毛利润1606.46）

销售/常规/行政费用总额705.94

研发费用0.00

折旧摊销0.00

净营运利息支出（收入）0.00

非常规支出（收入）0.00

其他营运开支总额29.62