来到包房,服务员先将门打开,并开启灯,除明菜射灯以外,若门口无服务员,自己主动把门打开站在门外:“某房间已到,您这边请。”用标准服务手势指向门内;
咨客将客人中认识的客户姓氏告知服务员,待客人坐定后略作30度鞠躬状
走至门边,“倒退式关门法”,右手扶门柄面带微笑,注意客人,轻缓将门带上;
当包房没有服务员的时候,迎宾先按上述法则拉椅让座并且询问“您喝什么茶,我们这里有××茶
在得知客人喝什么茶时按“倒退法则”推出包房,在包房外寻找该包房服务员及主管,将茶名告知并且
将所认识的客人所坐的位子告知服务员或主管。该同事,需用笔记下姓氏。
服务员从迎宾手中接过客人前,迎宾应主动告知服务员多少位,人多先添加餐椅,再冲茶,在客人品茶的过程中添加餐具。
若人少餐位多的,可适当调整各椅和餐位的疏密度,以均匀对称为原则,以方便上菜为原则,以方便进出操作为原则,调整疏密程度。
将多余餐位收回,将多余的椅子放在不影响上菜、服务、客人用餐、开关门的位置