六大茶类思维导图
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2024-09-09
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绿茶
炒青绿茶
西湖龙井（浙江杭州）
色泽:绿中微黄
外形:条索整齐
香气:清幽如兰
滋味:甘醇鲜爽
汤色:色淡嫩绿
碧螺春（江苏吴县太湖的洞庭湖）
色泽:银绿隐翠，鲜活明亮
外形:条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。
香气:嫩香清幽，有花果香。
滋味:滋鲜醇甘厚，回甘持久。
汤色:汤色嫩绿清澈。
蒸青绿茶
恩施雨露（湖北恩施）
色泽:苍翠绿润，颜色以苍绿为主，带有一定的光泽度
外形:纤细挺直如针，白毫显露，紧圆光滑
香气:香气清高持久，带有独特的清香。
滋味:- 回甘持久，品尝完茶汤后，口腔中会留下持久的甘甜回味
汤色:嫩绿明亮，清澈通透，
晒青绿茶
云南大叶种滇青（云南）
色泽:深绿油润，经过加工后的滇青，颜色呈现出深绿色，带有一定的光泽度，看上去犹如翡翠般油亮，色泽均匀且富有生机。
外形:白毫显露，条索粗壮肥硕
香气:-香型丰富，除了基本的茶香外，还可能带有淡淡的花香、果香等复合香气，香气层次较为丰富。
滋味: 口感浓烈，具有较强的刺激性，甘甜厚重：在苦涩味之后，甜味逐渐在口腔中蔓延开来，且甜味持久，给人以厚重、饱满的口感体验。
汤色:黄绿明亮，冲泡后的茶汤颜色为黄绿色，清澈透明，富有光泽
川青（四川）
色泽:颜色深绿，川青茶的颜色以深绿色为主，色泽深沉而富有生机，给人一种沉稳的视觉感受
外形:- 条索紧结：茶叶经过精细加工，条索紧密，
香气- 花香悠长：除了日晒味，川青茶还会散发出桂花香、兰花香、菊花香等花香，且香气悠长持久。
滋味:醇厚回甘，滋味醇厚，口感丰富，茶汤入口后能够在口腔中留下浓郁的味道。
汤色:汤色清澈，呈现出黄绿透亮的颜色。
烘青绿茶
黄山毛峰（安徽歙县黄山）
色泽-：颜色绿中泛黄，银毫显露
外形-:芽头肥壮，匀齐，形似雀舌。
香气:清新淡雅，似有若无，如同空谷幽兰般沁人心脾，具有很高的辨识度。
滋味:- 口感丰富：滋味醇甘，鲜浓而不苦涩。- 回甘明显：回味甘甜，饮完后口腔中会持续留有甜味
汤色：汤色清碧微黄，清澈明亮。
太平猴魁（安徽太平）
色泽:茶叶颜色苍绿匀润，表面白毫隐伏。
外形:-扁平挺直，魁伟壮实，形似刀剑。
香气:具有典型的兰花香，这种香气清新高雅
滋味:鲜爽醇厚，茶汤入口，滋味浓郁，口感丰富，能让人明显感受到茶叶的厚度和质感。
汤色：汤色嫩绿明亮或杏绿清澈。
红茶
小种红茶
正山小种（主产于武夷山市星村乡桐木关）
色泽:-乌黑油润，带有一定的光泽度。
外形:条索壮实紧结，略显粗壮，
滋味:甘甜爽口，滋味醇厚
香气:具有似桂圆干香或松烟香
汤色：橙红明亮。
金俊眉（同样发源于武夷山市星村乡桐木关）
色泽：独特均匀，金黄黑相间，乌中透黄，油润鲜活，有光泽，白毫显露。
外形: 条索壮实紧结，秀挺略弯曲，似海马型，有锋苗，匀整，没有茶末和杂物。
滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、水中带甜，甜中带香，高山韵味持久。
香气:香气呈复合型，有清新优雅的花果香、桂圆干香以及明显的高山韵香，还带有红薯香。
汤色：汤色金黄、浓郁、清澈，有金圈。
红碎茶
滇红碎茶（云南）
色泽：色泽乌润油亮，颜色均匀。
外形:颗呈颗粒状，重实匀齐。
滋味：滋味浓强鲜爽，强烈刺激。
香气:鲜锐高扬，具有浓郁的果香、花香以及甜香等复合香气。
汤色：汤色红艳明亮，有明显的“金圈”。
宜兴红碎茶（江苏宜兴）
色泽：色泽乌润或泛棕，油亮有光泽。
外形:呈颗粒状且重实匀齐，大小相对一致，没有过于细碎或参差不齐的情况。
滋味：滋味浓强鲜爽，口感饱满，具有较强的冲击力。
香气：香气馥郁，具有独特的花果香以及蜜糖香等复合香气。
汤色：汤色红艳，明亮通透。
工夫红茶
宜红工夫（主产于湖北鄂西山区的宜昌、恩施两地区）
色泽：乌黑油润且带有金毫。
外形:条索紧细匀整，呈现出优美的形态，这是制作工艺精良的体现，反映出茶叶在揉捻、发酵等环节处理得恰到好处。
滋味：滋味醇爽。
香气：香气甜纯高长，具有独特的果蜜香。
汤色：汤色橘红明亮或红艳明亮。
祁门工夫（-主产于安徽省祁门县）
色泽：乌黑油润且带有金毫。
外形:条索细嫩挺秀，呈现出优美的形态。
滋味：鲜醇甘爽。
香气:是一种复合香型，融合了花香、果香、蜜糖香等多种香气，香气浓郁高长，清新而持久，辨识度极高，被誉为“茶中英豪”“群芳最”。
汤色：汤色红艳明亮，“金圈”显。
白茶
白毫银针
北路银针（产于福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。
色泽:毫白似银
外形: 芽头肥壮，白毫满披， 挺直似针
滋味：醇厚爽口
香气：毫香清鲜
汤汤色：汤色浅杏黄，晶亮剔透。
-南路银针（主要产于政和县、松溪县、建阳市等地）
色泽：毫毛稍薄，色泽略显银灰。
外形：芽头较为粗壮，长度较长，整体形状较为舒展。
滋味:回甘明显，滋味浓厚。
香气:带有淡淡的花香和毫香的混合香气。
汤色:汤色橙黄明亮
白牡丹（福建省的福鼎市）
特级牡丹
色泽：色泽灰绿或墨绿，白毫显，叶面呈银灰色光泽。
外形：芽头肥嫩饱满，多茸毛，毫心多且肥壮，叶张幼嫩，一芽一叶或一芽二叶，叶态舒展，芽叶连枝，叶缘背卷。
滋味:入口后，茶汤口感清甜，滋味醇厚，没有苦涩感，给人以舒适的味觉体验。回甘明显，韵味悠长。
香气:特级白牡丹的香气清新而纯净，没有杂味，毫香浓郁
汤色:浅黄明亮。
一级牡丹
色泽：灰绿或暗绿，白毫显。
外形:芽头较肥壮，毫心稍瘦，叶张尚嫩，一芽二叶为主，芽叶连枝，叶缘稍卷。
滋味：滋味较清甜，有回甘
香气:清新自然，毫香较为突出
汤色:汤色淡黄明亮。
二级牡丹
色泽：整体色泽灰绿欠匀，会有黄绿及暗红片等颜色夹杂其中。
外形:叶片相对更宽、更大，呈椭圆形，叶片的舒展程度也更大，叶片与叶片间的距离更宽，茶梗比一级白牡丹更粗、更长。
滋味：滋味尚清甜，较为醇厚。
香气：香气浓纯，有一定的浓度和强度，但不像特级白牡丹那样鲜嫩纯爽。
汤色：汤色为深黄，尚清澈。
三级牡丹
色泽：色泽以暗绿为主，夹杂着黄褐色等杂色，缺乏光泽度。
外形:芽头瘦小，毫心不明显，叶张较为粗老，多为一芽二叶或一芽三叶，叶片较大且松散，芽叶间的间距较大，茶梗较为明显且粗长。
滋味:口感粗糙，缺乏细腻度和丰富度。品尝后，口中留下的余味较短，难以让人回味。
香气：香气持久度较差，在冲泡几次后，香气就会明显减弱甚至消失，香气较为平淡，以陈香或木香为主，毫香微弱甚至难以察觉。
汤色:汤色深黄或橙黄，不够明亮。
寿眉（福鼎市）
福鼎寿眉
色泽：新茶寿眉的颜色以翠绿、灰绿为主，随着存放时间的增加，颜色会逐渐变深，呈现出深绿、黄褐、古铜等颜色，色泽自然且富有变化。
外形：寿眉的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，芽头较小且较稀疏，叶片较大且舒展，茶梗相对较长且较粗。
滋味: 新茶滋味：新寿眉的口感鲜爽，有一定的甜度，汤感相对较薄，但随着冲泡次数的增加
香气- 新茶香气：新寿眉带有淡淡的青草香和清新的花香，香气清新高扬，给人一种清爽的感觉。
汤色- 新茶汤色：新寿眉冲泡后的汤色浅黄明亮，清澈度高，随着冲泡次数的增加，汤色会略微加深。
政和寿眉
色泽：新茶寿眉色泽墨绿或深绿，随着时间推移，颜色逐渐转变为黄褐、棕褐等。
外形1：一芽二叶至一芽三叶，芽头稍细长，叶片较大且较厚，茶梗相对较长。
香气: 新茶香气：新制政和寿眉有清新的青草香和淡淡的花香，香气较为清幽。
滋味:新茶滋味：新茶口感清爽，有一定的鲜度和甜度，滋味较为淡雅。
汤色: 新茶汤色：新茶的汤色浅黄或淡黄，清澈明亮。
贡眉
福鼎贡眉
色泽:颜色一般为灰绿或墨绿，有光泽。
外形- 整体形态：茶叶呈长条形，芽叶连枝，自然舒展，有一定的卷曲度。- 芽头：毫心明显，芽头较为肥壮，白毫丰富且显露，- 叶片：叶片较大且较厚，
滋味- 口感：滋味醇厚甘甜，口感爽滑细腻，茶汤柔和顺口，不带任何的苦涩或刺激感。
香气- 新茶香气：新茶时期的福鼎贡眉具有清新的香气，带有淡淡的毫香和花香，香气清高持久，令人闻之心旷神怡。
汤色- 新茶汤色：新茶的汤色通常为浅黄或淡黄，清澈明亮，具有很好的透明度。
政和贡眉
色泽- 颜色通常为灰绿或墨绿，色泽调和，有一定的光泽度。
外形- 整体形态：芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整度较好，形态自然。- 芽头：毫心多且较肥壮，芽头虽不如白毫银针那么肥硕，但较为明显，白毫分布较为均匀。- 叶片：叶张稍肥嫩，叶片相对较大且略厚，
滋味:滋味清甜，回甘明显，能让人感受到茶叶的甘甜在口腔中不断蔓延。
香气- 新茶香气：新茶时期的政和贡眉具有清新的香气，毫香明显，同时带有淡淡的花香或植物的清新气息，香气持久度较好。
汤色- 新茶汤色：新茶的汤色为浅橙黄或淡黄，清澈明亮，随着冲泡次数的增加，汤色的变化相对较小。
黑茶
湖南黑茶
黑砖（湖南白沙溪）
色泽：黑褐色，表面光滑，有一定的光泽度。
外形1：呈长方砖形，棱角分明，规整度高。
滋味:黑砖茶的滋味醇厚浓郁，口感饱满。
香气：新制的黑砖茶通常具有浓郁的茶香，可能带有淡淡的松烟香或火香。
汤色-新茶汤色：新茶的汤色橙黄或橙红，明亮清澈。
茯砖（湖南益阳）
色泽：优质茯砖茶的砖面色泽黑褐油润，均匀一致，有幽光闪亮；普通茯砖的砖面色泽为黄褐色。
外形：茯砖茶外形为长方砖形，棱角分明，像长方形青砖一样，且压制紧实，不易松散。
滋味-：茯砖茶滋味醇厚，入口爽滑，口感饱满，有一定的厚度和层次感。
香气- 菌香：茯砖茶最大的特点是金花茂盛，会散发出独特的菌香。- 陈香：经过一定时间陈化的茯砖茶，还会带有陈香，这种香气更加醇厚、沉稳，类似于老木头或陈年药材的味道。
汤色：茯砖茶的茶汤橙红透亮，或呈橙黄色，汤色红浓而不浊，有盈盈金红色的光亮闪耀其间。
湖北青砖茶
赵李桥青砖茶：赵李桥茶厂
色泽：色泽青褐，颜色均匀且富有光泽。
外形- 形状：呈长方砖形，棱角分明，形态规整，压制紧实，不易松散。
滋味- 醇厚：口感醇厚，茶汤在口腔中具有一定的厚度和饱满度，能够让人感受到茶叶的丰富内涵。
香气- 陈香：具有独特的陈香气息，这种香气是在长期的发酵和陈化过程中逐渐形成的，香气沉稳、持久，给人一种古朴的感觉。
汤色：汤色橙红明亮，犹如红玛瑙般鲜艳。
2羊楼洞青砖茶：羊楼洞茶叶产区
色泽：色泽青褐，颜色均匀且富有光泽。
外形- 形状：成品为长方砖形，棱角分明，形态规整，砖面光滑，压制紧实，不易松散，既保证了茶叶在运输和储存过程中的完整性，也体现了其精湛的制作工艺。
滋味- 醇厚回甘：口感醇厚，茶汤在口腔中具有一定的厚度和饱满度，滋味醇和，有一种粗而不涩、老而不淡的感觉，饮后回甘明显，余韵持久。
香气- 陈香独特：具有独特的陈香气息，这是羊楼洞青砖茶在长期的发酵和陈化过程中形成的，香气沉稳、持久，给人一种古朴、醇厚的感觉。
汤色：汤色橙红明亮，犹如红玛瑙般鲜艳，茶汤清澈无杂质，具有良好的透明度，在光线的照射下，能够看到茶汤中闪烁的光芒。
四川边茶
南路边茶
色泽：茶叶颜色呈棕褐色，犹如猪肝色，色泽较为深沉且均匀。
外形-：南路边茶多为紧压茶，常见的有砖茶等形态。
滋味:入口后，茶汤在口腔中散开，口感醇厚，能够感受到茶叶中的丰富物质。
香气：香气纯正，具有独特的老茶香。
汤色：汤色褐红明亮，犹如红酒一般。
西路边茶
色泽：色泽黄褐，颜色较为深沉，带有一种古朴的质感。
外形-：多为方形或圆形的紧压茶，过去有茯砖和方包等形式，现圆包已停产，方包茶较为常见。
滋味：滋味醇正，口感醇厚。
香气：内质稍带烟焦气
汤色：汤色红黄，具有较高的辨识度。
云南黑茶（普洱茶）
普洱茶
色泽：叶底色泽红褐或黑褐，柔软有弹性。
外形- 条索：条索紧结，色泽红褐或黑褐，油润有光泽。
滋味- 口感：口感醇厚，顺滑柔和。
香气- 陈香：熟茶最主要的香气是陈香，这种香气醇厚、沉稳，类似于老木头或陈年药材的味道。
汤色- 新茶汤色：新制的熟茶汤色红浓明亮，犹如红酒一般。
下关沱茶
色泽：新制的下关沱茶生茶色泽多为墨绿色或绿润，显毫，带有一定的光泽度；熟茶则色泽红褐或黑褐，油润有光。
外形- 形状：呈碗臼状，紧结光滑。- 条索：紧结，厚薄适度、均匀。
滋味- 生茶滋味：口感强烈，茶气足，具有一定的刺激性。- 熟茶滋味：口感醇厚，顺滑柔和，没有生茶的刺激性。
香气- 生茶香气：生茶的香气较为丰富多样，新茶可能带有清新的花香、果香或淡淡的蜜香，存放一段时间后，香气会逐渐转化为陈香、药香等。- 熟茶香气：熟茶以陈香为主，香气醇厚、沉稳。
汤色- 熟茶汤色：熟茶的汤色一般为红浓明亮，犹如红酒一般，具有较高的透明度和光泽度。
黄茶
黄芽茶
君山银针（湖南岳阳）
色泽:- 色泽独特：芽身金黄，外层满披银毫。
外形- 芽头茁壮：茶芽肥壮饱满，富有生机，大小均匀
滋味：滋味醇厚、甜爽。
香气：香气清纯、高爽，具有独特的清香气息。
汤色：汤色橙黄、明净、发亮。
蒙顶黄芽（四川雅安）
色泽:嫩黄干茶的颜色呈现出鲜嫩的黄色，色泽均匀，既不过深也不过浅。
外形- 芽毫显露，芽条匀整，扁平挺直，
滋味：滋味鲜醇回甘。
香气- 花香幽长：除了甜香之外，还具有清幽的花香，花香与甜香相互交融，使香气更加丰富、持久，令人陶醉。
汤色2：汤色黄亮透碧，犹如黄玉般晶莹剔透。
黄小茶
远安鹿苑茶（湖北宜昌远安）
色泽- 色泽金黄，白毫显露。
外形：条索呈环状
滋味- 滋味：滋味醇厚、甘凉，回甘明显。
香气：清香持久，有独特的“兰花香”。
汤色：黄亮透明。
平汤黄汤（浙江温州）
色泽 嫩黄
外形- 条索细紧，显毫，色泽嫩黄。
滋味：醇厚鲜爽，口感饱满，回甘明显。
香气：高香持久，有独特的玉米香或嫩甜香。
汤色：杏黄明亮。
黄大茶
广东叶青
色泽：青润中显黄，有一定的光泽度，芽毫明显。
外形- 条索：条索肥壮、紧结、重实，茶骨硬挺，形似钓鱼钩，梗叶相连。
滋味- 滋味浓醇回甘，口感饱满，茶汤在口腔中能感受到较强的厚度和丰富度，饮后有明显的回甜。
香气 通常带有类似玉米香、嫩甜香、炒米香等香气，也有部分人认为具有高嫩的焦香，香气绵远悠长。
汤色：汤色橙黄明亮，犹如橙汁一般，清澈无杂质，具有较好的视觉观感。
海马宫茶
色泽:以墨绿带黄为主
外形：条索紧结卷曲，形状犹如鱼钩，茸毛显露
滋味：滋味醇和鲜爽、回甘好，口感丰富且有层次感。
香气：香高味醇，香气清悦且通透高扬，具有独特的韵味。
汤色：汤色黄绿明亮，犹如黄水晶一般清澈剔透
乌龙茶
闽北乌龙
大红袍
色泽- 油润带宝色。
外形- 条索紧结、壮实，稍扭曲
滋味- 醇厚回甘，口感丰富，有层次感。
香气- 香气馥郁，有兰花香、桂花香、果香等多种复合香气，且香气持久，冲泡多次后仍有余香。
汤色- 橙黄明亮，清澈无杂质。
武夷肉桂
色泽- 色泽：颜色为褐绿，油润有光，优质的干茶表面还常带有一层极细白霜，似蛙皮状砂粒，有一定的光泽度。
外形- 条索：紧结壮实，呈扭曲状，长短适中，粗细较为均匀，给人一种扎实的感觉。
滋味- 口感：醇厚鲜爽，茶汤在口腔中有一定的厚度和饱满度，能让人明显感受到茶叶的质感。
香气- ：香气丰富且独特，具有乳香、蜜桃香、焦糖香、花果香、桂皮香、奶油香等多种复合香气。
汤色：汤色金黄清澈明亮，随着冲泡次数的增加，汤色可能会略有变化，但始终保持清澈度。
闽南乌龙
铁观音
色泽- ：色泽砂绿，整体颜色为墨绿色，且带有一定的光泽度。
外形- 条索：茶条卷曲，肥壮圆结，呈螺旋状，形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
滋味- ：滋味醇厚甘鲜，入口滑顺爽口。
香气：具有天然的兰花香，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
汤色：汤色金黄浓艳似琥珀，清澈明亮。
黄金桂
色泽-：呈现黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。
外形:条索紧细，形态细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，有别于一般乌龙茶粗壮的条索形态。
滋味：滋味醇细甘鲜，入口鲜爽清甜，有回甘，令人心旷神怡。
香气:常带有桂花、水蜜桃、梨香等混合香气，香气独特且持久，具有“透天香”之誉，一闻便知其独特的香气风格。
汤色：汤色金黄明亮或浅黄明澈，犹如黄金般璀璨。
台湾乌龙
冻顶乌龙
色泽：墨绿油润，边缘隐隐金黄色，带有青蛙皮般灰白点状的斑。
外形：呈半球形弯曲状，颗粒紧结，卷曲成虾球状。
滋味：滋味醇厚甘润，生津富活性，落喉甘润，韵味强，回甘明显。
香气：香气高，有花香略带焦糖香，近似桂花香，香气清扬浓郁、底蕴厚实，具有独特的花果香。
汤色-：冲泡后，汤色金黄，偏琥珀色或呈柳橙黄色。
梨山乌龙
色泽：墨绿油润，带有一定的光泽度，颜色鲜活，净度佳。
外形：颗粒紧结重实，呈半球形弯曲状，卷曲成虾球状，较为匀整。
滋味- 滋味甘醇，口感滑软，茶汤醇滑厚实，回甘持久并伴有清凉感，体现出独特的高山茶韵。
香气:香型丰富，有兰花香、甜梨果香，部分还带有一丝奶香等独特的香气，冷香感十足。
汤色：茶汤蜜绿显黄，颜色犹如蜜蜡般，随着冲泡次数增加，汤色越加黄亮透彻。
广东乌龙
凤凰单枞
色泽-：色泽黄褐或乌褐，油润有光，部分品种还带有朱砂红点。
外形- 条索挺直肥硕，条索粗壮，稍弯曲，长短均匀。
滋味- 滋味醇厚鲜爽，口感丰富，回甘力强。
香气- 香气丰富多样，有蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香等十多种香型，且每种香型都有其独特的韵味。
汤色：汤色金黄明亮，清澈无杂质。
凤凰水仙
色泽- ：浓香型凤凰水仙色泽乌褐，清香型色泽墨绿乌润。
外形：叶型较大，呈椭圆形，条索紧结、挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，所以也被当地称为“鸟嘴茶”。
滋味：滋味浓醇鲜爽，收敛性较强，回甘快而强烈，具有独特的“山韵”。
香气- 香气馥郁高锐且持久，具有独特的天然花香、蜜韵。
汤色：汤色橙黄明亮，茶杯内壁显露金圈。
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