掉渣饼虽然来去匆匆，但在中国餐饮企业的发展历程中，却具有里程碑意义。
自从麦当劳、肯德基等西式餐饮企业闯入中国市场以来，中国企业实际上一直在努力地学习它们的经营之道。从“全聚德”开设连锁店并且在门前摆上一只可爱的小鸭子，到小土豆将自己的目标定义为：成为中国的麦当劳、努力追求流程的标准化和速度，以及形象标识的标准化，都显示出中国企业向西式餐饮学习的决心和行动；更不要说红高粱、荣华鸡直接与西式餐饮的正面交锋。
然而，从以往来看，中国餐饮企业向西餐企业学习的，主要还是在流程、标识等显在方面，可以说学的还是“形”，而未得其“神”。
西式餐饮最高的秘笈，实际上是以时尚元素拉动市场需求。可口可乐、百事可乐以及麦当劳，一直在不断将各种时尚元素注入到自己的产品中，其中最主要的手段就是利用流行歌星和体育明星。当消费者与其说是在消费产品，不如说是在消费这些时尚元素。惟其如此，简简单单的汉堡包、比萨饼才不会过时，才会长盛不衰。此中的道理，正是中国餐饮企业忽视的。
据零点研究咨询公司的最新调查显示：时尚化已成为国际食品企业争夺消费者的重要策略。值得思考的是，所有受访者列举出的他们认为是“时尚食品”的品牌中，约60%的品牌为国外品牌，其中前10位品牌中更是被哈根达斯、必胜客等外企品牌占据了8席，国内品牌仅有光明和蒙牛两家乳制品企业。
小小的掉渣饼在中国企业中开了一个先河，就是学习和应用了西式餐饮以时尚元素为诉求点，拉动市场需求的方法。然而，掉渣饼创始人没有理解时尚元素的“易变性”，从而导致在第一波攻势得手后，就没有了后续手段，而只能坐视曾经的辉煌瞬间远去，徒呼奈何。
无论如何，掉渣饼在利用时尚元素拉动市场需求方面，已经为中国餐饮企业开了一个好头。中国的餐饮企业乃至一切消费品行业，应该“接过掉渣饼的枪”，并把它从只能单射的步枪，变成能够连射的机关枪，从而持续地为产品注入时尚元素、持续地引领潮流。
这将会是一条漫长的，但也是一条走向长盛不衰的道路！
