中国烹饪(Chinesecuisine)文化是中国文化中有关烹饪和休闲的重要组成部分。中国悠久的历史、广袤的疆土、好客的习俗孕育了这一独特艺术。中餐以其“色、香、味、形”俱全而著称。它讲究原料的选配、食物的质地、佐料(seasonings)的调制、切菜的刀功、适时的烹调以及装盘艺术。最负盛名的菜系有南方粤菜、北方鲁菜、东部淮扬菜和西部川菜，以“南淡北咸，东甜西辣”见称。
句1：中国烹饪(Chinesecuisine)文化是中国文化中有关烹饪和休闲的重要组成部分。
思路点拨：“…是…”结构的句子可以翻译成使用be动词的主系表结构本句中虽然给出的时“有关…”，但仔细揣摩其意思应该是“在…方面”，故译为intheaspectof.
ChinesecuisinecultureisanimportantpartofChinesecultureintheaspectofcookingandleisure.
句2：中国悠久的历史、广袤的疆土、好客的习俗孕育了这一独特艺术。
思路点拨：本句的主语是三个并列的偏正短语，如果按照原有的语序翻译成英文。则主语太长，不符合英语的表达习惯。因此，本句翻译时应该将主语和宾语互换，同时将“孕育了”意译为owe…to…(将…归因于，将…归功于)，三个并列的短语作介词to的宾语。
Thisuniqueartowesitselftothelonghistory,vastterritoryandhospitabletraditionofChina.
思路点拨：本句中“以…而著称”用befamousfor来表示;“形”不是“形状”，而是“外观”，应译为appearance;“俱全”译为perfectcombinationof.
Chinesefoodisfamousforitsperfectcombinationof“color,aroma,tasteandappearance”.
句4：它讲究原料的选配、食物的质地、佐料(seasonings)的调制、切菜的刀功、适时的烹调以及装盘艺术。
思路点拨：本句中“讲究”即是“注重”，故译为givesemphasisto;“质地”不是“质量”，不可译为quality,应译为texture.“佐料的调制”、“切菜的刀功”、“适时的烹调”和“装盘艺术”依次译为theblendingofseasonings、slicingtechniques、theperfecttimingofcooking和theartoflayingoutthefoodontheplate.
Itgivesemphasistotheselectionofrawmaterials,thetextureoffood,theblendingofseasonings,slicingtechniques,theperfecttimingofcookingandtheartoflayingoutthefoodontheplate.
句5：最负盛名的菜系有南方粤菜、北方鲁菜、东部淮扬菜和西部川菜，以“南淡北咸，东甜西辣”见称。
思路点拨：本句可用介词Among置于句首的倒装句型，表示众多最负盛名的菜系“有…”;后半句是对前半句内容的补充说明，可以用过去分词短语notedas…(以…著称)这种非谓语动词来取消句子的独立性，同时也增加了句子的节奏感。“菜系”即是“派别”，用school较为合适，不可以译为其他词汇。原文中虽没有“味道”二字，但稍微注意一下便可得知“南淡北咸，东甜西辣”说的就是“味道”，所以翻译时应把“味道”(flavor)翻译出来。
Amongthebest-knownschoolsofcuisinearetheCantonesecuisineofthesouth,theShandongcuisineofthenorth,theHuai-YangcuisineoftheeastandtheSichuancuisineofthewest,notedas“thelightflavorofthesouth,thesaltyflavorofthenorth,thesweetflavoroftheeastandthespicy-hotflavorofthewest”。
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