酒桌上的敬酒礼仪,婚礼上的敬酒礼仪,西餐里的敬酒礼仪思维导图

西风不相识

2023-03-15

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敬酒礼仪

饮食礼仪

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思维导图大纲

1、讲究顺时针顺序敬酒，同时自己的杯子低于别人

自己的酒杯低于别人的酒杯，这个基本的礼仪相信只要是喝过酒的人基本都是知道的，简单说，就是表示尊敬。敬酒的顺序，如果和领导或长辈喝酒，就先从领导或长辈开始，一个一个来，一般朋友就比较随意，如果你讲究一点的就是按照顺时针的方向来。

2、讲究先后顺序，等领导、长辈相互喝完，你才可敬酒

领导或长辈在场的时候是要特别讲究的，就像上一个菜，一般要等领导或长辈先吃，然后小辈们才开始吃的原则，敬酒也是一样的。我们一般是让领导或长辈自己相互喝酒，他们相互喝完了，接下来才是晚辈们孝敬的时候。所以这个时候才是你开始敬酒的时候，不要一开始就给领导或长辈敬酒，一上来就给领导下马威：“先干为敬，领导请随意”这是不可取的。

3、领导、长辈的特权，你不能有

领导长辈可以一人敬多人，你不可以。领导和长辈毕竟是资质、年龄、经验一般是比我们要大一圈的，也之所以成为我们的领导和长辈，也因此会有一些特权，最基本的一个要记住：就是他们可以一个人敬你们所有人，可以一对多。而你晚辈们就不行了，你就只能一个敬一个了。除非等你晋级成为领导的时候再说吧。所以不要自作聪明，我敬大家一杯，听起来很好，其实不可取。

4、察言观色，多帮忙给添酒，适时敬酒

酒桌上眼观四象，耳听八方，是非常重要的，简单的，及时为他们添加酒，特别是杯子空的时候，然后添酒的顺序也要讲究，先领导。另外，除了标准的敬酒流程之外，要在适当的时候去敬酒，不要在领导出现想喝酒没人敬的尴尬场面，那你就完蛋了。

5、敬酒词，敬酒一定要准备合适的敬酒词

喝酒除了酒量大外，会说，能说出一口好听的祝酒词，也是非常重要的。能说到领导或是长辈心头的，新颖的祝酒词，让他们眉开眼笑的祝酒词才是最成功的的。杜绝喝闷酒，那是你一个人喝酒的行为。如果你词汇不是很多，或是表达能力不是很好，就要之前好好做做功课，简单背熟几个常用的祝酒词，就可以随机应变，避免举杯尴尬场面。

6、如何巧妙地拒绝别人的敬酒也是颇具学问

拒绝他人敬酒通常有三种方法:第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。

敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。正式宴会中主人皆有敬酒之举，会饮酒的人应当回敬一杯。

【敬酒礼仪六原则】

1、长辈上级相互喝完才轮到自己敬酒，敬酒一定要站起来，双手举杯。

2、可以多人敬一人，切不可一人敬多人。

3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。

4、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

5、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

6、碰杯，敬酒，要有说词，不可闷不做声。

【敬酒十大细节】

细节一、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

细节二、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

细节四、自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度。

细节五、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

细节七、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八、碰杯，敬酒，要有说词。

细节九、桌面上不谈生意。

细节十、假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?

敬酒礼仪——西餐的敬酒礼仪

一、酒杯的拿法

盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。

盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。

在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽。

二、斟酒礼仪

在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。

按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。

三、敬酒的举止要求

在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。

斟酒通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要道谢，如果男主人亲自斟酒时，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼。

敬酒敬酒也称祝酒。往往是宴会上不可少的程式。敬酒时，主人一般都会有祝酒词。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。

干杯干杯时，需要有人率先提议。提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真诚地面对他人。在主人提议干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯装装样子，以示对主人的尊敬。

四、敬酒的注意事项

1. 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2. 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

3. 此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

4. 正式的西餐宴会上，酒水是主角。酒与菜的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种酒水。

5. 西餐宴会所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。它们各自又拥有许多具体种类。餐前酒别名叫开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之搭配的。餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一条重要的讲究，就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”的白兰地酒。

6. 不同的酒杯饮不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右边餐刀的上方，会摆着三四只酒水杯。可依次由外侧向内侧使用，也可以“紧跟”女主人的选择。一般香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

7. 只饮香槟只喝一半，西餐用来干杯的酒，讲究只用香槟酒，而绝对不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去杯中一半酒为宜，当然，也要量力而行。

8. 只敬酒不碰杯，还有一点要注意：在西餐宴会干杯时，人们只是祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时，尤其不能碰杯。

9. 不能离开座位去敬酒，在西式宴会上，是不允许随便走下自己的座位，越过他人之身，与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允许。

10. 酒度适量，不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，保持风度，遵守礼仪。

11. 在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

12. 吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。

敬酒礼仪——婚礼上新人敬酒礼仪

【新人敬酒的着装】

新娘敬酒的服装一般选择礼服或旗袍。旗袍有着浓厚的中国特色，能完美的展示新娘的姣好身材，体现东方女人的优雅美。礼服建议选择修身款，不要选择蓬蓬裙，要注意谨防胸口走光。

新娘敬酒时一定要穿高根鞋，因为只有高跟鞋才能衬托气质，让新娘更有自信。需注意不要因为人多、鞋跟高和裙摆比较拖拉而引起扭伤、踩着自己的衣服跌倒之类的事发生。

【结婚用酒的准备】

白酒：

兑水，可先把瓶里的酒倒出大部分,留大概酒瓶3厘米左右高的酒。切记不要倒空，如果没有一点酒味的话很容易穿帮。然后灌入清水，不要用自来水。自来水会有小泡泡，一看就不是酒，所以要灌白开水或是纯净水、矿泉水;如果觉得白水比较容易穿帮的话，可以选用雪碧放气代替白酒，切记一定要前一天晚上就要放。

红酒：

买颜色较深的葡萄汁灌入空的红酒瓶即可，多准备两瓶“特制酒”以防不够;除了伴郎伴娘，不要让别人碰“特制酒”;最主要的是，喝的时候要故意装出很难喝的样子。

【婚礼敬酒顺序】

男傧相向新娘敬酒

新郎向新娘敬酒

新娘向新郎敬酒

新娘的父亲向两位新人敬酒

新娘向新郎的父母敬酒

新郎向新娘的父母敬酒

大伴娘或小伴娘向两位新人敬酒

新郎的父亲向新娘敬酒

新娘的母亲向两位新人敬酒

新郎的母亲向两位新人敬酒

新娘或新郎向其他亲戚或好友继续敬酒。

【敬酒技巧——酒量适中】

在没有准备饮料或者是其他代替品的情况下，在主桌、长辈桌尽量少喝，因为长辈基本不会灌孩子喝，留下肚量到年轻人的桌喝，因为年轻人是不会放过新人的。如新郎感到再喝真要醉了，别管脸面，一定别喝了，因为婚宴新郎喝醉酒是很不好的，而且婚宴结束后还有许多事情需要新郎去做。

【敬酒技巧——把握时机】

婚宴开始新郎、新娘要针对酒席桌数安排及时敬酒，如果桌数多，每桌敬酒、点烟、剥糖时间要相应缩短。可先紧后松，如全敬完，有些桌可再次敬酒、再次沟通;一定不要先松后紧，前几桌敬很长时间，后面桌的来宾可能吃的差不多了，着急想走了。让摄影摄像跟牢，机器架好，腔势拿出来，然后跟来宾说，我们大家一起举杯，留下这个珍贵的镜头，请我们的摄像师摄影师记录下这个大家跟新人举杯祝贺的瞬间，以拍镜头作为邀请全桌起立的理由，人家一般也不好意思拒绝，镜头拍好，请落座，新人走人就是。

【敬酒技巧——伴郎伴娘明确分工】

伴郎伴娘是现场最好的助手，既活跃气氛也替新郎新娘遮风挡雨。如果婚宴桌数较多，则可以事先多安排伴郎伴娘。在敬酒环节时，由新郎新娘先从长辈敬起，同时伴郎伴娘负责照顾比较熟络的朋友，让时间在不知不觉中流过。注意选择伴郎伴娘时，可以从熟悉新郎新娘朋友群的人挑起，伴郎伴娘要稳重大方，切不可在现场酒醉失态，破坏整个婚礼的气氛。

此外，事先与伴郎伴娘彩排婚宴的时候，切记明确分工、合理搭配，以最大化节省时间。譬如伴郎们至少一位负责倒酒、一个负责递酒招呼、一位负责挡酒代酒等，伴娘们则一位负责递烟、一位负责剥糖、一位负责收发红包。当新人们走到宾客身边时，伴郎伴娘们早把一切准备妥当，迅速又礼貌。若能安排一位伴娘拿着宾客卡悄悄提醒新人们每位宾客的姓名及身份，则更加完美。

【敬酒技巧——活跃现场气氛】

婚宴中一般都会安排现场活动，但主要用于过渡新郎新娘间歇休息、换装补妆的时间，其实在敬酒环节，为了避免宾客无奈的等待，也可以适当安排一些现场活动，既活跃气氛也转移了注意力，同时一些精致的奖励更让宾客觉得不虚此行。如果新人们桌数较多，很多宾客会在新人敬完该桌后就离席，往往敬酒还没全部结束宾客就少了大半，很是尴尬，如果安排的现场活动有趣好玩，就能很好保持满座率。现场活动的内容可同时交叉纯观赏性的节目表演，以及轻松互动的抽奖、猜谜、竞赛等节目。